金年会体育餐饮白河：让非遗美食“三点水”火起来
近日,一场别开生面的“三点水”宴席制作技艺培训班在白河县文化馆举办,来自全县各镇、村的60余名餐饮从业者汇聚一堂,共同学习这一具有逾百年历史的传统技艺。在非遗传承人方景明的精心示范和耐心讲解下,学员们纷纷动手实践,亲身体验制作“三点水”的每一个步骤。
“欢迎来到直播间的朋友们,这里是陕西省非物质文化遗产白河三点水宴席的制作技巧培训现场,‘三点水’可是咱们白河的招牌美食,欢迎您来白河品尝……”前来培训的学员借助直播平台,将这一制作过程实时呈现给广大网友,让更多人领略到白河“三点水”宴席的魅力。
白河“三点水”作为一种独特的民间宴席,自明清时期起便在当地流传,经过不断的演变和创新,已成为白河县的一张文化名片。据《白河县志》记载,嘉庆末年,白河居民每逢红白喜事,都会以一场盛大的宴席来款待宾朋,这种宴席由八个或十个菜用大碗盛装,故名“八大件”“十大碗”席面。白河县城依汉江而建,水运的发达带来了各地客商的交流与融合,至道光年间,白河厨师们深受外来客商的启发,对原有席面进行了创新,融入了各地特色,形成了如今独具特色的“三点水”宴席。
据非遗传承人方景明介绍,三点水宴席以其固定的菜谱和独特的仪式而著称。它讲究荤素搭配,鱼肉荤腥为主,果蔬素菜为辅,上菜过程中还会三次上清水,供宾客洗涮勺子,以区分不同口味金年会体育。这一独特的仪式不仅展现了白河人民的细致周到,也使得“三点水”这一名称得以流传。其中,白河肉糕作为宴席的重头戏,以其黄白相间、香润细滑的口感赢得了食客们的喜爱。
除了美食本身,三点水宴席还蕴含着深厚的文化寓意。所有的菜品都使用木质蒸笼蒸制而成,寓意着“蒸蒸日上”,寄托着人们对美好生活的向往和祝福金年会体育。早期的宴席中,羊肉和鸡肉更是不可或缺,它们的同时上桌寓意着“吉祥如意”美食。即便在现代,虽然有时会用其他肉类替代,但这一寓意和祝福却始终未变餐饮金年会体育。
随着乡村旅游的蓬勃发展,白河县依托丰富的旅游资源,结合当地民俗文化,把“三点水”宴席办在景区、办在庭院,让这一道非遗美食火起来。在本月举办的白河县2024年山地自行车越野赛暨系列文化活动上,天宝梯彩农园景区精心为参赛选手和工作人员准备了“三点水”品尝宴,让来自全国各地的参赛选手在竞赛之余,也能品味到地道的白河美食。同时,讲解员还向选手和游客们介绍“三点水”的由来和制作工艺,吸引更多的人来到白河、爱上白河金年会体育。
一个城市,一种味道金年会体育。一道道热气腾腾、色香味俱佳的美食,不仅满足了人们的味蕾,更以其独特的魅力,成为白河旅游发展的新名片,彰显着这片土地蒸蒸日上的繁荣景象。
