内餐饮蒙古：“非遗”美食金年会体育焕新记

　　内蒙古自治区呼和浩特市街头，一个装修考究的点心铺在众多知名连锁店中格外抢眼。适逢小长假，店铺内游客络绎不绝。

　　该店铺主销的是一种没有馅料的月饼，用小麦粉、胡麻油、食糖、蜂蜜等混合烤制，名为“丰镇月饼”。200多年前，万里金年会体育茶道上来往的旅商们曾把丰镇月饼作为耐寒充饥的干粮。而如今，丰镇月饼店已成为年轻人追捧的时尚点心铺。

　　走进一家丰镇月饼店，口味多样、包装新潮的丰镇月饼摆放在最显眼的货架上，其他货架上还摆放着刚刚出炉的华夫饼、泡芙、蛋挞等金年会体育点心。

　　“我们有100多种产品，有传统的丰镇月饼、西式点心，还有蒙古族特色食品，很受消费者喜欢。”丰镇月饼协会会长、丰镇市海鹏食品股份有限公司董事长魏中说，为了适应现代人的饮食习惯，企业对传统的丰镇月饼做了很多改良，但原料、制作技艺仍严格按照老传统金年会体育。

　　丰镇月饼起源于内蒙古乌兰察布市丰镇市。2009年，丰镇月饼制作技艺被列入内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。

　　近年来，丰镇市把月饼产业作为当地富民强企主导产业，多措并举为产业的发展壮大提供支持。2014年，当地建成丰镇市食品产业园，吸引20余家月饼生产以及相金年会体育关产业链企业入驻。

　　魏中说，如今，各企业还积极探索现代生产销售模式，乘着互联网电商平台的“东风”，线上线下多种渠道广开销路，很多产品已远销北上广深等城市。

　　走进卓资县熏鸡博物馆，一幅百鸡图映入眼帘。博物馆以鸡为主题展开布置，从“第一只熏鸡的问世”讲到“熏鸡一条街”，从京绥铁路到“桌子山镇”……一系列展览彰显这道传统美味的历史文化底蕴。

　　卓资熏鸡制作技艺已有上百年历史，选用当地的土鸡为原料，经过卤煮、沥汁、熏蒸等20多道工序精心制作。2016年餐饮，该熏鸡制作技艺成功申请内蒙古自治区非物质文化遗产。

　　近年来，卓资县深入挖掘卓资熏鸡历史文化元素，将特色美食与民俗风情相融合，将资源优势变为经济优势，使其成为鲜亮的地域文化符号和地域品牌特色。同时美食，卓资县深化产业融合发展，推动产业链条不断延伸，引进蛋鸡养殖企业，年养殖规模达240万只。

　　2023年，卓资县建设熏卤食品产业园区，打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链，运营后熏鸡生产能力预计由现在的400万只提升至1300万只以上，年产值达5亿元以上。

　　“卓资熏鸡是我们的传统美食，也是让群众致富的产业，更是卓资县吸引全国目光的金字招牌。”卓资熏鸡协会会长李吉慧说。