金年会体育顺峰时局 有桌就有佛山菜顺德如何为“全球上菜”美食

　　金年会体育金年会体育金年会体育金年会体育数据显示，佛山现有预制菜企业500多家，全产业链产值超1000亿元，呈现快速发展的良好势头。仅在顺德区，预制菜生产企业就超过110家，营收突破“百亿大关”。

　　今年初的中央一号文件提出，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业；国家发展改革委也发布《关于恢复和扩大消费的措施》，进一步明确加快推进预制菜基地建设。

　　预制菜被寄予厚望，一定程度上正是因为它代表着未来食品生产工业化的趋势。为期三天的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场观展约11万人次美食，网络点击率实现“破亿”，现场交易、合作签约超16亿元，让业界更加坚信预制菜的明天会更好。

　　在快节奏的现代生活中，餐饮消费者越来越注重效率和边界，预制菜凭借快速烹饪、快速出餐等优势，迅速占领市场。相关分析显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

　　因为预制菜，整个潭洲会展都升腾着一股浓浓的烟火味。除了佛山美味，还有全国各地的美食汇集于此，吸引众多客商、市民，共赴一场舌尖上的盛宴。

　　在顺德区粤香食品制造有限公司（大笑食品）展位前，前来参观的客商和市民排成长龙。

　　公司大区经理吴泽霖正在介绍参展商品，为了展现更地道、更多元化的顺德预制菜，公司不仅带来了传统的小米糕美食、佛跳墙等明星产品，还亮相了水晶饺、肠粉等20多款新品。

　　吴泽霖介绍，公司的产品远销澳大利亚、美国、意大利、加拿大、荷兰等国家和地区。接下来，公司将在东南亚、欧美等多点布局，让顺德美食走出国门，走进千家万户。

　　佛山市新雨润食品有限公司展位美食琳琅满目，“黑椒鸡扒”是顺德首个入选预制菜产品“粤字号”农业品牌的产品，“顺顺德德”品牌获得了中华地标美食经典品牌。

　　公司总经理助理蔡家韵表示，去年参加了首届预制菜产业大会，新雨润食品受到国内外很多客商的关注，在经销商伙伴牵线家门店扩大销售渠道，完成了ISO、HACCP、FDA等出口资质认证。

　　“我们的广式点心、烧腊等预制菜产品在国外广受欢迎，今年我们将在出口板块重点发力，让更多海外消费者吃上正宗顺德味道。”蔡家韵说。

　　佛山作为粤菜发源地之一，美食文化源远流长，尤其在“中国厨师之乡”“世界美食之都”的顺德，总结出“五味周全、六艺领先、饮和食德、顺其自然”特色。佛山美食产业发达，仅顺德就有11种小吃入选“中华名小吃”，拥有中华餐饮名店36家，佛山美食、寻味顺德已经成为享誉全国的美食名片。在预制菜赛道，顺德企业同样出色。

　　本届大会上，胡润中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜揭晓，顺德有4家企业上榜，分别是新雨润、品珍科技、东龙烤鳗、甘竹罐头，让外界看到顺德企业布局预制菜的亮眼表现。

　　除了来自全国各地的预制菜美食，展会还聚集了预制菜全产业链上下游企业，包括原材料、成品、包装配套、食品机械、冷链物流等。这些企业在顺德实现见面、交流与合作。

　　广州卓功机械设备有限公司专门带来了各式肉类处理设备以及蔬菜类加工设备，主要针对中餐类食品加工。公司设计销售工程师赖义忠表示，希望通过本次展会，和意向客户沟通与交流，了解客户需求，对机械设备的设计工艺作进一步改造和精进。

　　广东省盐业集团佛山有限公司也带着新近推出的主打产品来参展，各式各样的盐、蚝油、鸡精等调味品都代表了对高品质口味的追求。“我们的蚝油都是经过5小时熬制，味道醇厚”……一有客商前来咨询，公司副总经理江伟就会热情地向他们推介。江伟表示，调味品企业应该积极提升新质生产力，赋能预制菜产业高质量发展。

　　全国预制菜看广东，广东预制菜高地在顺德。顺德拥有底蕴深厚的美食文化、雄厚坚实的产业基础，为顺德区抢滩预制菜产业市场先发优势。

　　预制菜产业大会连续两届在顺德举行，这里不仅美食比较出名，美食产业链同样做得好，因为它有相应的制造环境金年会体育，也适合预制菜发展。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润希望，通过榜单鼓励本土做得比较好的预制菜企业走得更快、变得更强大，另一方面也希望把全球、全国预制菜优质企业带到顺德。

　　事实上，《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》就提出，顺德将以高标准建设“全国预制菜产业核心示范区”为目标，围绕做强预制菜产业园、培育壮大预制菜企业等多方面发力，推动顺德预制菜产业高质量发展走在全省前列，全力打造“中国预制菜之都”。

　　为“全球上菜”，顺德预制菜从美食文化中传承创新而来，也必将在新技术的加持下发扬光大。