餐饮年味昆明之美食篇“豆腐香肠”年味金年会体育长

　　编者按：春节是中国民间最隆重最富有特色的传统节日。春节期间，大家团圆、团聚，共度、欢庆。每个地方因民族民俗不同，吃喝玩乐呈现了丰富的“ 地方味道”。过年期间，昆明各县市区金年会体育nk>金年会体育纷纷呈上了“盛宴”，送出一份份昆明好礼。即日起，掌上春城及时推出“年味昆明”系列报道，带大家“一品昆明”。

　　腊月做腊肉，风干晾晒数日后，待到年三十那日，切上一盘当年夜菜，是云南年夜饭必备的菜肴。

　　晋宁区夕阳彝族乡彝族同胞腌的腊肉里有道名菜，名叫“豆腐香肠”，特色十足。

　　豆腐寡淡餐饮，用来做香肠需要用动物油脂进行调和，先将上好的纯猪肥肉磨碎，加上盐巴金年会体育、辣椒、花椒末等调料，和捏碎的在老豆腐掺在一起，拌匀，再灌入洗净的新鲜猪大肠内，自然晾晒数日，风干后，便是豆腐香肠。

　　切上一盘豆腐香肠，用香油炸一炸，便是美味的年夜菜了。吃上一口金年会体育豆腐香肠，猪肥膘的油润和豆腐的香，混合着各种佐料，一股脑儿的滋味往人的记忆深处钻，这是家的气息，是浓浓的年味，是对团圆的期盼……

　　儿时，对于“年夜饭”是没有多少概念的美食，过年最重要的事只有穿新衣、放烟花、收红包和看春金年会体育晚，至于餐桌上的饭菜，更多的是那些甜的饮料水和守岁时的饺子。成年背井离乡后，每每看到万家灯火时，才会深深想念着家中团圆桌上的年夜饭以及那些必不可少的菜品。