美食推荐 舌尖上的绍兴百味

　　俗称小红毛花生，明清时期被选为贡品，遂因而得名。其特点是壳薄光泽，香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳。1984年，全国炒食评比第一名，被列为“中华名特品种”。

　　芋饺芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，而后加入番薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，便可以包芋饺了。芋饺熟后呈半透明状，咀嚼起来富有弹性。汤的水润，蒸得Q弹，烤得香脆。

　　芋饺，不加一滴水，选用芋子和红薯粉混合揉捏而成，其质细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有弹性。

　　新昌春饼形如满月，薄如蝉翼，白中透黄，酥脆香美，象征一元复始万象更新之吉祥，在新昌食俗中占有一席之地。著名天体物理学家陈宗器将春饼带往英国伦敦，在万国博览会上崭露头角，从而享誉海内外。

　　在新昌，制作春饼也叫“搽春饼”。手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。春饼很薄，瞬间成型。掀起后夹入油饺、油豆腐、鸭蛋之类，卷起而食。它是一道来自春天的美食，也是新昌人最经典的早餐之一。

　　榨面是新昌县有名的传统特产，是新昌人特别爱吃的主食之一。新昌榨面历史悠久，制作精细，加入一些笋干菜或咸菜、豆腐皮、蛋、香肠煮熟，也可直接炒食，味道极佳。早在明清时期已盛行乡间，是馈赠长辈及亲友之佳品，现今乡间仍以鸡蛋榨面招待第一次见面的女婿及贵客。

　　榨面不是面，是一种米粉干，由大米为原材料，经蒸、晒制成。榨面保存时间长，随吃随取，只需在开水中滚一两分钟即可。

　　麦糕是新昌的一种特色小吃，现在大家都讲究健康，吃粗粮的多了，麦糕也变得流行起来了。餐桌上、街边处处不乏它的身影。以蜂蜜、蒜泥或腐乳蘸食。麦糕有特有的香味，可作农家主食。

　　麦糕由面粉、石灰水、麦皮、盐混合后制成。外表呈土黄色，藤状，带着微微的咸味和碱味，充满韧性很耐嚼，金年会体育搭配蒜泥或者腐乳蘸食。

　　新昌汤包类似馄饨，金年会体育皮薄透明，久煮不糊，肉馅鲜美，分为肉汤包、素汤包、荤素汤包。还有别出心裁地做出菜干汤包、笋干汤包。真是名目繁多，风味别异。端午节吃汤包，是新昌特具异彩的风俗。

　　方形面皮包裹着肉馅，可蒸可煮可烤，配着玫瑰米醋吃。汤包的功夫体现在皮薄程度，好的汤包皮如纸片，透着光亮，水煮后不糊烂。

　　新昌炒年糕和大部分地区的不一样，由于多用晚米做原料，质地相较其他年糕更为细密。炒年糕经煮后能吸收汤汁，且其自身不化入汤中，使汤也清楚而不黏糊，如此就更加能突出其自身特点，也可使味更为交融且不失层次。

　　新昌炒年糕的特色还需要“带汤”，炒熟的年糕再下锅去煮，等年糕吸满了汤汁，又筋道又滋味十足。

　　镬拉头饼皮酥脆松软，抹点猪油，再撒上葱花虾皮，一口下去，饼香、蛋香、油脂香……在口腔中聚集在一起，混合着配菜的鲜咸，早晨来上这么一口，才不负这一天好时光！

　　玉米饼由玉米粒风干磨粉后，用水和团，根据个人喜好加上佐料丰富口感，然后压面制型。随着时间的推移，玉米饼制作技艺不断完善，口味更为多样，有番茄味、海苔味等，样式也更为美观，蝶变成薄如蝉翼的、色泽金黄、可口酥脆的时令美食，散发着浓浓的谷物清香，深受游客们的喜爱。

　　玉米饼在不含任何食品添加剂和防腐剂的情况下，保持色泽自然、香味浓郁，顺应了人们崇尚自然、注重健康的生活潮流，深受当地人和游客的青睐。

　　米海茶主要产于新昌、嵊州一带，做法简单，种类多种多样，茶味香甜，解饥渴，老少皆宜。当地人常用来招待客人。在新昌一些地方还有正月初一早上吃粽子喝米海茶的习俗，喝一碗米海茶寓意着这一年将会甜甜蜜蜜的。

　　用糯米来制作。先把糯米涨饱，然后蒸至半熟，去机器上碾扁，拿出去晒，最后就是在锅上炒胖。要吃的时候，放入杯中或碗里，加些糖，金年会体育用开水冲泡，即成所谓的米海茶。米海茶味香甜，解饥渴。当地人常用来招待客人。