金年会体育腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究？

　　腊月到，春节也正式进入了倒计时，越来越多的市民开始准备年货，灌香肠、腌咸肉忙得不亦热乎，不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉，蕴们着对春节的期盼美食，近日，记者在位于上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前，看到挂满了密密麻麻的香肠红白相间、色泽鲜艳。

　　店主李惠娟告诉记者，她家店从冬月就开始灌制香肠，采用的都是新鲜的夹心肉，三分肥肉、七分瘦肉，肥瘦适宜美食，口感较好。这几天，由于气温下降，天气晴好，灌制香肠的需求也有所增加，平均每天能灌二三十斤肉金年会体育。

　　与此同时，不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯，家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一，张明秋介绍，腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉，再将炒制的盐、花椒等调料，均匀地抹在猪肉两面，轻轻揉搓拍打。最后，压上两块石头，将血水压出。

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