在丝博金年会体育会陕菜美食文化节感受碳水魅力
现代快报讯（记者 王新月 文/摄）第七届丝绸之路博览会于11月16日至20日在陕西西安举行，配套活动之一的陕菜美食文化节吸引了众多参观者打卡、品尝、购买。现代快报记者了解到，本届陕菜美食文化节总展示面积约4000平方米，最多可容纳3000人同时就餐，会聚陕西全省12个市（区）共147家企业，展现了三秦大地百余种特色美食。
“这是啥？”“再加五碗。”“我要10个。”近日，现代快报记者走进西安国际会展中心，感受“碳水大省”陕西的美食文化。油锅里的滋啦声，煮面锅里冒出的水汽氤氲，各个美食摊前人头攒动，参观者都提着大包小包，边逛边买边吃。美食是迅速了解一座城市的窗口，而特色美食更是放大了一座城市的与众不同。
在西安美食馆，当地餐饮老字号纷纷带来了自家招牌。比如海荣锅贴、春发生饭店葫芦头泡馍、全盛斋糕点、同盛祥泡馍、德发长饺子、德懋恭糕点等。现场还有丝路美食，开在西安的驼铃堡餐厅，带来了乌兹别克萨姆萨酥皮包子、土耳其红茶等美味。
点一份面，端上来6碗，你见过吗？这是咸阳的旗花面，细长面条，汤宽面少，每一碗一口就能吃完。汤料是以高汤辅以其他材料制作，臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成，漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花等制作而成。旗花面摊位前排起了长队，不少人对这6碗面的口味充满了好奇。在商洛美食馆金年会体育，外形方正鼓圆、颜色金黄的炸果子吸引不少参观者品尝。摊主介绍，这是商洛当地过年才吃的美食。刚刚出锅的果子，看着好看，吃着更得劲，咬一口，还冒着热气，筋道有嚼头。
有的面食摊位还现场擀面制作，比如渭南的炉齿面，奇怪的名字来自于其独特的形状，就像烧煤炭的炉灶下面承受炭火的铸铁篦子。只见摊主将面擀成薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四厘米宽切成连刀条，一个用面粉制作的炉齿面就出现了。而榆林靖边的剁荞面，只见摊主现场用特制的剁面刀剁着荞面薄片。剁面刀刀背两端装有两个木柄，摊主提臂悬肘，双手持握刀柄，同时用力向下剁面，一剁一拨美食美食，动作准确匀称，刀落面案“噔噔噔噔”声急如雨点。还有铜川的荞面耳朵套，因其形状酷似冬天用于保暖耳朵的耳朵套而得名。只见摊主拿起一小段荞面，放于双手手食指上，用大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推，一直推到面段末端，就做好了两个耳朵套。
“椒香拿铁？没喝过，进去看看。”在被誉为“花椒之都”的韩城美食馆，花椒口味的美食让人大开眼界，花椒酸奶、花椒拿铁、花椒啤酒、花椒锅巴等引得一众游客纷纷驻足。“听过牛、羊肉泡馍，豆花泡馍是什么？”在宝鸡美食馆，豆花泡馍摊位前也围了不少人。这是用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成的一碗美食，豆花洁白，馍片金黄，汤色乳白，再配以凉拌小菜食用。“知道山东煎饼，天津煎饼果子，怎么榆林煎饼看上去这么不一样？”榆林煎饼的形状像圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，里面裹的馅则有土豆丝、豆腐皮、卤肉等。
据了解，第七届丝博会陕菜美食文化节以“知味陕西”为主题，由特色美食展销、技艺绝活展演、线上直播带货、美食地图发布、陕西老字号发展大会5项主题活动构成，全方位宣传陕西餐饮美食，多维度展示陕菜文化、技艺传承和发展成果，全面打造集资讯、交易、传播、体验于一体的餐饮美食互动交流平台。
