餐饮宴客金年会体育美味营养的12道大菜美味可口特下饭在家待客必备菜谱

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

　　材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　【食材准备】：猪蹄1个、八角3克、姜片10克、香叶2克、花椒2克、白芷2克、干辣椒3克、生抽5ml、冰糖30克、鸡精2克、葱花3克，食盐、食用油适量。

　　第一步：首先将猪蹄剁成大小适中的块状，然后将猪蹄放入到清水中，浸泡6小时即可备用。

　　第二步：锅中放入适量的水，同时将猪蹄放入到锅中，大火将猪蹄焯水15分钟后捞出，然后把猪蹄洗净即可备用。

　　第三步：锅中放入适量的油，然后把冰糖放入到锅中炒成枣红色，接着将猪蹄、生抽、姜片、各种辛香料都放入到锅中，小火炒2分钟，最后将猪蹄和适量的水放入到高压锅中，将猪蹄压25分钟。

　　第四步：25分钟后，将压好的猪蹄放入到锅中，然后把食盐、味精放入到锅中，继续闷5分钟，接着撒上葱花即可食用。

　　1、排骨冲洗干净后起锅，放入适量清水开小火，排骨冷水下锅，焯水去除腥味。小火慢煮大概两到三分钟后关火，捞出备用。

　　2、锅内再次放清水，排骨倒入锅内，放姜片和葱段，再加入两勺料酒，小火慢煮至七成熟，捞出排骨沥干水分。

　　3、锅中倒入宽油，油温烧热至6成热，倒入排骨进行炸制。排骨炸至表面轻微呈焦黄色捞出，沥干多余的油分。锅中留少许油，开小火加入一小把冰糖，炒出糖色，加排骨翻炒，让排骨都均匀地挂上糖色。

　　4、加入两勺生抽和一碗清水，两勺米醋，加入一勺盐，盖上锅盖，小火炖煮三到五分钟让排骨入味，之后小火转大火收汁，再翻炒几下让排骨均匀的挂上糖醋汁即可出锅。

　　地三鲜是一道东北特色菜肴，食材有土豆、茄子、青椒，成菜口感软绵、香气扑鼻、芡汁浓厚，用来拌米饭也是非常不错的选择。

　　准备食材：土豆一颗、长茄子一根、青椒一个、葱花少许、蒜末少许、盐适量、白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽少许、水淀粉适量。

　　1、土豆洗净后去皮切成小块，用清水洗去多余的淀粉备用；长茄子洗净去皮切成滚刀块餐饮，在表面拍一层玉米淀粉备用；青椒洗净用手掰成小块。

　　3、油温升高到六成热，下入茄子块，炸至表皮金黄后捞出控油，最后把青椒块也下入油锅中炸十几秒。

　　4、锅里留底油，下入葱花、蒜末炒香，然后下入炸好的土豆块、青椒块、茄子块大火翻炒，加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许盐和老抽，把调料翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡，加入一把蒜末，再次翻炒几下即可出锅。

　　1、穿心莲洗干净，撕成小朵。把小黄瓜、西葫芦、紫甘蓝、生菜、彩椒和圣女果分别清洗干净，大蒜去皮切成蒜末。

　　2、小黄瓜切掉两头，从中间划开，斜切成厚片。生菜和紫甘蓝撕成小块，彩椒去籽掰成小块。彩色西葫芦去掉头尾，切成均匀的片。

　　3、把所有时蔬放入大碗里，加入少许蒜末，放入适量的盐、白糖、白醋、苹果醋抓拌均匀，淋一点橄榄油提味，装盘即可。

　　所需材料：鸡翅中8个、油盐适量葱1段、姜1块，大蒜2瓣、花椒10粒左右，大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖2汤匙。

　　3.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，水开后撇去浮沫，把鸡翅捞出，沥净水分待用。鸡翅焯水，要冷水下锅，可以去除净鸡翅的血沫，焯水还可以去除鸡肉的腥味。

　　4.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。

　　5.马上下入鸡翅煎制上色，将两面都煎制金黄。下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色，颜色红亮，不黑，用老抽调颜色，容易变黑，影响色泽和食欲

　　6.淋入热水，水量和鸡翅平齐就可以，淋入料酒和红烧酱油，1汤匙米醋，加入适量盐，大火烧开，转中火烧制入味。煮鸡翅要用热水，煮的鸡肉肉质嫩，不柴。

　　7.烧制剩少许汤汁时，挑出葱段、姜片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最后剩少许汁包裹在鸡翅上，淋入米醋翻炒均匀，盛出装盘，撒上白芝麻即可，一盘酸酸甜甜的糖醋鸡翅就做好了。

　　3.把准备装菜肴的盘子抹上一层油，这样防止糖粘在盘子上，很难清理。刷上一层油，糖汁就不会粘在盘子上了。

　　4.锅内加入油烧热，下入地瓜炸制，将地瓜炸制熟透，外表金黄，起一层硬壳，将地瓜捞出，沥净油待用。

　　5.将锅内炸地瓜的油倒出，留少许底油，下入白糖，加入1勺水，加热期间，用勺子不停地搅动，小火将白糖融化开。

　　6.白糖化开后，先是起大泡，然后变小泡，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，糖就熬好了。

　　7.马上下入炸好的地瓜，快速翻炒均匀，使糖浆都均匀地挂在地瓜上，关火，装盘，配上一碗凉白开，趁热可以拉出这样长长的糖丝，吃时，把地瓜要在水中蘸一下，就可以吃了，这样蘸下水再吃，就不会黏牙。

　　所需材料：山药半根、荷兰豆150克、红椒1个、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

　　1.准备好所需材料，黑木耳要提前放到温水中泡发，把木耳泡发好，山药刮去外皮，洗净，荷兰豆择去两端，洗净。

　　2.把红椒去蒂、去籽，切成菱形片，山药斜刀切成片，再把山药片放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样可以防止山药氧化，颜色变黑。

　　3.锅内加入水烧开，把荷兰豆、山药片、黑木耳，一起下入锅内焯水2分钟左右，把食材都一起捞出。这几种食材的熟制时间都差不多，所以美食，不用分别焯水。

　　4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出，沥净水分待用，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且，还可以保持鲜艳的颜色。

　　5.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香，下入红椒翻炒，将红椒炒至颜色变深。

　　6.下入山药、木耳，荷兰豆一起大火翻炒半分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，芡汁呈透明状，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色小炒就做好了。

　　荔浦香芋1000克、风干腊肉100克、干贝20克、干葱头丝50克金年会体育、鸡精5克、味精5克、扣肉酱20克、东古酱油、二汤、水淀粉、青豆粒、食用油各适量

　　2.锅上火，放油烧至八成热，下芋头片炸至色金黄捞出，然后一片芋头一片腊肉码齐装碗，撒上干贝。

　　3. 取一码斗，加入二汤，放入鸡精、味精、扣肉酱、东古酱油搅匀，然后淋入装芋头的碗内，上笼锅蒸20分钟，取出来，将蒸芋头的原汤倒入锅内，勾入适量水淀粉备用。

　　制作关键：蒸制芋头的时间要把控好，时间过短不（火巴），过长芋头易碎烂不成型。

　　食材准备：干腐竹3根，黑木耳8朵，青椒和红椒各半个，葱花蒜末小米椒适量，生抽蚝油各1勺，老抽小半勺，番茄酱1勺，白糖白胡椒粉少许，食用油适量，玉米淀粉和水淀粉各适量

　　1、提前将腐竹和木耳分别浸泡至变软。然后分别洗干净，腐竹切成小段，木耳切成小块。

　　4、起锅烧油，油比平时炒菜多一些，油热以后，把腐竹翻入锅里，煎至色泽焦黄，然后盛出来。

　　5、锅内的底油中放入葱花蒜末小米椒，炒香，然后加入生抽，老抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，炒匀以后，再加入小半碗的清水烧开，把青红椒和木耳下锅，快速翻炒1分钟。

　　6、将腐竹再次下锅，与各种食材一起快炒，最后淋入一些水淀粉进行收汁即可出锅装盘。

　　秋鱼辣椒是秋末收获的最后一批外形似小鱼的辣椒。这道菜看似普通，味道却酸甜带辣，尤其适合下饭，是很多食客必点的小菜。

　　3.锅留底油，下辣椒段煸炒至色呈金黄，调入盐、蒜米、白糖和醋，起锅装入盛器内，即可。

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