餐饮2023第二届丝路美食发展交流会召开探讨丝路美食产业前景金年会体育

　　新京报讯（记者王萍）11月14日，“2023第二届丝路美食发展交流会”召开，多位专家学者在会上共同探讨丝路金年会体育美食产业发展前景和未来。

　　世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中表示金年会体育，饮食文化是中华文化的重要组成部分，美食已经成为增进了解和友谊的“文化之桥”。通过舌尖，可以感受丝绸之路沿线国家或城市美食文化的博大精深和丰富多彩，体现出人类和谐的多样性。“新疆菜是丝路美食极具特色的重要组成部分，新疆菜不仅是民族的，也是国际的，正是中西饮食文化的交流、互鉴餐饮、融合成就了新疆菜的前世今生金年会体育，我们要挖掘新疆菜的深厚文化，开发新疆菜的丰富食材，提升新疆菜的精细品质，讲好新疆菜的美食故事。”

　　国家发展改革委宏观经济研究院原副院长、二级研究员吴晓华在主旨演讲中说，中餐以其丰富多彩的呈现方式、兼容并蓄的发展特点，成为文学、曲艺、中医等中华传统文化相互交流的重要媒介。“据统金年会体育计，全球目前已有近百万家中餐馆，遍布世界的各个角落。中餐品牌企业发展成熟、经营规范、标准化程度高，在菜品研发、经营管理、资金与技术等方面具有独特优势，在将专精特的中餐带给全世界各地消费者过程中发挥了主体作用。”

　　北京新疆菜协会会长陈小英在发言时表示，从20世纪80年代初17名新疆烤肉师傅受北京市商务局函邀“走进”北京，到现在新疆餐饮企业在北京实现了全面升级“出新”，开始在菜品内容、地域特色上做文章、出新招，充分挖掘餐饮空间的休闲、活动、社交属性，探索将新疆菜“大众餐饮”逐渐转化为“商务用餐”金年会体育。“接金年会体育下来，北京新疆菜协会将重点从文化创新、菜品创新、品牌创新三个方面着重下功夫。推动新疆餐饮文化的挖掘美食、整理、传承和创金年会体育新，讲好新疆名菜、名吃的传承故事、美食故事；鼓励并支持新疆菜申报各级非遗名录，培养一批新疆菜非遗传承人，加强对新疆餐饮文化的保护与传承。开展‘一州一特色’品牌创建行动，打造具有比较优势的出疆品牌金年会体育，使名菜、名师金年会体育、名企与农特产品和食品加工产品形成品牌集群进入市场。”