金年会体育走近江苏百佳家庭农场 质量为本山间珍馐链接大市场美食
金年会体育金年会体育金年会体育【编者按】2023年江苏省“百佳家庭农场”名单近日正式公布。家庭农场既是实现小农户和现代农业有机衔接的基础性和骨干性经营主体，又是稳定农业基本盘、实现农产品稳产保供的重要力量。经过多年发展，我省家庭农场队伍不断壮大，成为保障重要农产品稳产保供的主力军，为全面实施乡村振兴战略、高水平建设农业强省、推进农业现代化上走在前提供了有力支撑。
即日起，新华日报·交汇点客户端推出“走近江苏百佳家庭农场”系列报道，择优选取入选的家庭农场，展示他们的好经验好做法，进一步增强示范家庭农场的辐射带动效应，全面展示家庭农场的发展成果，促进全省家庭农场高质量发展。
雁来蕈又名“松乳菇”“雁来菌”，秋天采摘时，恰逢北雁南归，故称雁来蕈。它是一种迄今无法实现人工培植的菌类，虽其貌不扬，但加工后肉质脆嫩、美味可口，被誉为“厨中之珍”。每年一到时节，宜兴市湖㳇镇的山民就会带着工具匆匆走进万亩山林，寻觅这些“珍宝”。零零散散的采摘成果则通过志洪家庭农场走向更大市场。
位于宜兴市国家级阳羡生态旅游度假区的志洪家庭农场，以种植山百合、制作乌米饭笋干起家，现有种植基地面积680多亩，规模化种植宜兴山百合、乌叶树、生姜、杨梅、葡萄、水果黄瓜、樱桃小番茄等十多个名特优果蔬品种，资金投入1000多万元，已从创立之初的小规模农场逐步壮大，发展为涵盖多种名特优果蔬种植和农产品制作销售为一体的较大规模农场美食，还从自家经营到带动周边上百户农户增收致富。
1994年，陈桂娥从浙江省长兴县嫁至宜兴市湖㳇镇银湖村，当过农民种过田，从事经商开过农家乐，创办过拆迁公司。2015年金年会体育，她创办了志洪家庭农场，与当地许多农民一样，在乡村旅游的带动下，致力将乡村土特产卖出大山。
雁来蕈是当地特产。为帮助村民致富增收，陈桂娥尝试对接城区部分高档饭店，畅通批发销售业务。打通渠道后，家庭农场按照大、中、小三个标准，统购社员及周边山民采摘的雁来蕈。陈桂娥说，虽然价格比山民直接零售低了一截，但能敞开收购，给村民吃了一颗定心丸。多年来，通过牵线搭桥，按“标”供应的优质雁来蕈很受星级宾馆和饭店的欢迎，批发价格也逐步提升。
为了更好带动周边农民的致富激情，去年家庭农场支起大锅开启了雁来蕈的按标准加工业务。菜油、老抽、白糖、盐、绍酒……“熬制雁来蕈的调料其实很简单，但过去村民们‘单打独斗’，调料‘下手’有轻重美食、口味不一，加上散户加工的是‘三无’产品，更难真正对接大市场。”陈桂娥说，如今实行统一加工，注册商标销售。加工时每锅2.5公斤，洗净后的蕈子大中小搭配合理，各类调料称重后按序投放。农场邀请当地农副产品加工好手，共同参与雁来蕈加工标准制定，清洗、煸炒等每个细节都定了“规矩”，这样烹制出来的雁来蕈才能确保肉质脆嫩，口味一致。
通过批发和自主加工两条腿走路，家庭农场成功打破地域限制，赢得定价“话语权”，成为宜兴及周边地区的蕈子市场交易“操盘手”，并携手宜兴、广德、长兴等地部分山民统一销售。目前向志洪家庭农场固定供货的山民达200余人，覆盖山林面积近万亩，日均销售雁来蕈1000余公斤。通过敞开收购，确定市场指导价，山民在蕈子上市的春秋两季便可实现增收2万余元。
雁来蕈仅仅是志洪家庭农场打开山货销售市场的一个缩影。农场主要种植、销售山百合、乌米饭、笋干、板栗、生姜、冬笋、时令蔬果、草鸡蛋等农产品。陈桂娥注意到，通过注册商标、开设淘宝店、参加各地农副产品展览等方式，贴钱“吆喝”家庭农场的农副产品，固然有部分效果，但往往“昙花一现”，其原因在于，农副产品加工多由社员们一家一户凭经验和喜好生产，产品质量不稳定，很难真正吸引稳定的回头客。“应该说，标准是家庭农场真正对接大市场的一道必要门槛。”陈桂娥说，标准化生产能保证产品质量的稳定性，从而使家庭农场的品牌能稳定占领市场。
2018年初，农场邀请当地农副产品加工好手，共同参与笋干企业标准制定，从确定毛竹笋产地、采笋时间、切片与晒干要求，到蒸煮杀青流程，每一个细节都有了明确的“规矩”。采挖的鲜毛竹笋确保在12小时内剥壳，用猛火蒸煮1—2个小时完成杀青；每煮两锅笋后，应换一次水；人工切片厚度5毫米，平铺竹片上晾晒4天……这样加工出来的笋干，色泽嫩黄，厚薄统一。去年，黑桂娥笋干企业标准顺利通过江苏省质量技术监督局审定。
靓丽的“身材”和“外貌”，让黑桂娥笋干叩开了高端礼品市场的大门，吸引了众多商贸公司的关注。湖州南浔新雅农产品开发有限公司负责人钱启良得知陈桂娥勇于转型，慕名赴宜兴“暗访”后当即签订合作协议。“有些农业龙头企业尽管有了生产标准，但实施过程中仅把标准当作企业门面的‘装饰品’，不能提高质量。但志洪家庭农场有拼劲、有原则、有梦想。”他说。
目前，志洪家庭农场年销售笋干10吨，消化周边村民鲜毛笋200余吨，顶级笋干市场零售价高达300元/公斤，不仅畅销国内市场，而且通过南浔新雅等一批商贸公司，出口欧美等国家和地区。
走品牌建设之路，质量稳定可靠，陈桂娥顺利申领了食品生产许可证，所生产的农产品先后通过QS认证和绿色认证，也有效地为当地农户提供了农产品销售的平台。2021年，农场销售收达560万元，带动周边农民增收达200多万元，年销售当地土特农产品2000多吨。“今年我还准备上马笋干制作流水线设备，让山乡土货走上高端，成为山乡经济一大特色。”
