金年会体育为什么说“食在餐饮广州”？作家盛慧揭秘“舌尖上的岭南”
近日，人民文学出版社、花城出版社联合出版的美食散文《粤菜记》亮相2023南国书香节。本书作者、著名作家盛慧，顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长王福坚，潮菜名厨林大弟，广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲等做客书香节现场，与读者分享美食、文化、阅读等相关话题。
《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图，描绘粤菜经典，追寻粤人文化。写佳肴美食，也写世相人心；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。该书出版前即入选广东省作协项目金年会体育。
活动现场，人民文学出版社副社长王秋玲评价《粤菜记》“感情真挚，具有浓厚地域特色”。“人文社对这一类作品非常看重。希望读者在阅读这些作品的时候，都能找到文学的美感和情感的归属。”
在对谈环节，四位嘉宾分别分享了阅读《粤菜记》的感受以及各自对粤菜文化的理解。王福坚、林大弟分享了粤菜中的经典菜品与烹调技艺；梁凤莲则从文学、美学和民俗的角度分析了作家盛慧的写作特点与《粤菜记》的审美趣味。王福坚与林大弟两位大厨还特别携带了粤菜名菜卤鹅与炸牛奶，与现场读者共品美食。
粤菜是中国八大菜系之一，深藏着广东人对世界、对生活的认知与思考。它不仅是广东的“金字招牌”，也是岭南文化的重要构成，民间更是有“食在广州”的说法餐饮。《粤菜记》中介绍，广州人“会吃”的名声，最早能够追溯到明清时期。作为中国历代极负盛名的商业之都，中国乃至世界各地的商人往来广州贸易，带来了不同的饮食文化，在粤地交融、演变、发展。时至今日，粤菜的烹饪技艺和菜品已经成为代表粤港澳大湾区的重要风物，也是联系粤港澳三地的重要情感纽带。
佛山作家盛慧深耕广东文坛近十年，是一位创作多面手。其散文集《外婆家》、长篇小说《风叩门环》等对故乡的回忆性书写，文字清丽隽永，带有浓厚的地域风格，构建了富有特色的时代片段与历史记忆，也传递了作家的乡村、田园理想。
此次创作源于自称“吃货”的盛慧和粤菜的不解之缘。“写美食不光要看素材、查文献，最重要的是要亲自吃。”《粤菜记》中的三百余种菜式，盛慧在两年的创作过程中一一品尝，有些菜式甚至要反复吃上几遍。该书侧重从情感、内容、文学性和历史性等方面，对粤菜进行系统性、纪录片式的全方位表达。关注经典，也关注家常；关注大菜，也关注小吃。经典菜式的特色口味配以其独特的历史演变过程美食，加上对食物背后蕴含的生活温情的描绘，用细腻典雅、富有情感的笔触，写出了粤菜的性情和趣味。
民以食为天。近年来，以日常食物作为书写对象，表达个人生活情趣、人生感悟，满足大众审美需要的美食散文格外受到读者欢迎。人们从最初的只是为了吃饱，到如今为美食赋予更多深刻含义，美食散文的爆火也在一定程度上反映出现代读者的阅读兴趣。从美食入手，展现美和从容的饮食态度、雅致宽松的生活趣味，进而引发出关于生活的哲思与情怀。“四方食事,不过一碗人间烟火。”通过对饮食的描述，揭示与食物相关的人、事、物的情感，各年龄段的读者在阅读这些作品时，都能找到文学的美感和情感的归属。
