让舌尖跳舞的美食！教你4种肉片做法鲜嫩清爽又解馋吃着过瘾

　　很多人都爱吃肉，又香又嫩，谁不爱呢？一般大家都会选择炒肉，吃多了也有点腻了。炒肉也比较油腻，容易上火，所以推荐大家换个吃法，比如凉拌、蒸制、煮汤等做法，吃起来鲜嫩爽口，解腻又解馋，非常过瘾。

　　准备牛里脊、香菜、香葱、白糖、香醋、蚝油、鸡精、酱油、熟白芝麻、蒜瓣、小米椒、辣椒面、花椒面、老抽、料酒、淀粉。

　　1、牛里脊洗干净切成薄片，放入碗中加入食盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、用手抓拌均匀，腌制20分钟。香菜洗干净切段，香葱、蒜瓣切末，小米椒切圈备用。

　　2、碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈，放入一勺辣椒面、一勺胡椒面、一勺熟白芝麻，搅拌均匀备用；锅里倒入适量油烧热，浇入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀备用。

　　3、锅里倒入清水烧开，放入腌好的牛肉片，用筷子搅拌散开，煮至变色后捞出放入盘中晾凉，倒入调好的料汁，撒上香菜段，翻拌均匀即可。

　　准备五花肉、蒜瓣、香葱、生姜、花椒、料酒、食盐、酱油、香醋、辣椒面、熟白芝麻。

　　1、五花肉洗干净，用刀刮掉表皮上残留的猪毛，冷水下锅，加入葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮20分钟，等到用筷子能轻松扎穿时捞出肉块，晾凉备用。

　　2、蒜瓣去皮切末，生姜切末，香葱切葱花，放入碗中后加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油，大火烧至冒烟，浇在调料上炸出香味，放入食盐、酱油、香醋搅拌均匀。

　　3、晾凉的五花肉切成薄片，越薄越好，放入盘中摆好，浇上调好的蒜泥料汁即可，吃的时候翻拌均匀即可，如果觉得太单调，可以加点黄瓜，吃着清爽又解腻。

　　1、牛肉洗干净切薄片，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入1.5倍的温水再次搅拌均匀。

　　2、腌好的牛肉片均匀地铺在蒸碗底，中间留出一个空，这样透气性好，容易蒸熟，把搅拌好的鸡蛋也过滤一下，倒入牛肉片中，盖上一个盘子或包上保鲜膜。

　　3、起锅烧水，大火煮开后把蒸碗放入锅中，大火蒸10分钟左右就熟了，取出后淋上适量生抽、香油，撒上葱花、胡椒粉，就可以吃了。

　　1、里脊肉洗干净后切薄片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。平菇洗干净，撕成细条。锅里倒油烧热，打入鸡蛋小火煎成两面焦黄，盛出备用。

　　2、锅里重新加油，倒入平菇翻炒一会儿，变软后倒入适量开水煮开，放入煎好的鸡蛋，大火煮5分钟，把肉片一片片放入锅中煮2分钟，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。