美食四川省资阳市市场监管局召开重点餐饮食品经营单位约谈会金年会体育

　　金年会体育金年会体育中国质量新闻网讯（梁凤珠）7月12日，四川省资阳市市场监管局召开重点餐饮食品经营单位约谈会，市市场监管局三级调研员秦廷才主持会议并约谈主城区15家餐饮企业负责人。

　　会议指出，食品安全管理就是风险管理，要准确研判风险、有效管控风险，要健全金年会体育、熟悉并执行食品安全制度，加强从业人员食品安全培训，以“万无一失”的责任意识和“一失万无”的忧患意识做好食品安全管理，将风险隐患消灭在萌芽状态，以高度的责任心做好大运会期间食品安全保障工作。

　　会议强调，各餐饮服务提供者要重点管控五个方面的风险。一要管控食材储存风险。加强食材、高危食材储存管理，细化岗位职责，按食材存放温度要求规范储存，注意防范米酵菌酸风险餐饮。二要严把加工操作风险。严格按许可范围、条件和要求加工制作餐食，特别规范加工可能引发食品安全事故的食材，严格实施食品添加剂“五专”管理。三要消除清洗消毒风险。认真落实餐饮具清洗消毒管理制度，防止餐（饮）具、工用具成为食品的污染源，保障食品安全。四要防控交叉污染风险。强化从业人员管理，定期组织培训，将岗位职责落实到人头，防范人员、食材、用具相互交叉污染。五要防止误饮误食风险。严禁采购使用亚硝酸盐，从严管理、使用醇基燃料，严防误饮误食醇基燃料事件发生。

　　会议要求，餐饮经营单位要严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，做到制止餐饮浪费“四有”（有张贴宣传海报、有摆放标识标牌、有点餐提示提醒、有剩菜打包服务），提供小份菜、半份菜，创新举措、推动制止餐饮浪费取得实效美食。

　　雁江区局，市局高新分局、临空分局分管领导、相关股（室）负责人参加会议。安岳县局、乐至县局同步开展辖区重点餐饮单位行政约谈。