让艺术金年会体育融入餐饮“餐饮+”模式正在崛起？

　　金年会体育金年会体育金年会体育金年会体育随着社会不断进步和人们对于休闲、享受生活的需求不断提高，餐饮的艺术潮流感被越来越多人追求。美食是一场修行，把艺术感融入美食，把美食变成艺术品，是现代餐饮的一种发展趋势。

　　相比其他的消费品，艺术餐厅可以更直接地让消费者感受到、闻到、看到以及享受到艺术的氛围。艺术可以真正的融入生活里不同的层面，除了物质层面外，艺术也可以滿足人类精神的层面。

　　当艺术与餐饮碰撞的时候，会擦出什么样的火花呢？本次《大国消费商业洞察》邀请哩哩西皮艺术餐饮品牌主理人朱求真、西皮葡萄品牌主理人Kim Chow，聚焦于“餐饮艺术”话题，和大家一起深入了解餐饮与艺术的融合创新。

　　哩哩西皮艺术餐饮是一家以西餐为主打的艺术餐饮店，位于ALili艺术馆，餐厅的装修风格别具一格，将欧式和现代元素完美结合，营造出独特的氛围。同时，ALili艺术馆会定期举办国际插画大师艺术展，餐厅也会展示艺术家的作品，让消费者在艺术的滋养下享受美食，尽享品质生活的精彩。

　　朱求真：这是一个有趣的金年会体育，扒墙头扒出一个新品牌的故事。首先，ALILI艺术馆位于南街核心位置，在改造之前一直为深圳市插画协会提供内容需求展厅服务。

　　自2020年8月开馆后金年会体育，ALILI艺术馆举办了多场具有广泛影响力及专业性的展览，例如持续举办46年、在全球插画领域极具影响力的世界插画大赛中国首展，2022年冬奥会开幕式“雪花”核心设计师李旻的个展，无印良品海报设计师、日本中生代设计师代表新村则人中国首展等等。ALILI艺术馆不仅把世界插画带入中国，更把高冷的艺术融入了生活。

　　艺术馆原本由南头古城的民宅改建，1/2楼作为展厅，3/4楼是协会秘书处办公空间，空间现有条件限制了更多元展示方式的尝试，我们一直在思考，插画作为大众最容易接受及喜爱的艺术应用形式，在南头古城这个人气场域中通过ALILI艺术馆怎么更好的实现和公众的互动和链接金年会体育。

　　插画是不应该有任何限制的，这困扰了我们2年，我们思考了很多方向，但是困于疫情等种种客观条件，没有实际性的突破金年会体育。2022年，协会博物馆开始装修施工，两馆同处南头古城，相距很近，我们日日往返两边跟进装修进度，在年中我们发现博物馆隔壁也在进行施工，在老旧民宅中，施工围挡围起一大片的区域，源于好奇，每日去看博物馆施工的同时，也不忘扒着围挡看看邻居的施工。

　　时间渐渐过去，有一天我们正扒着围挡讨论这个空间未来可能用作什么业态的时候，被两位女士发现，深聊下才知晓她们二位正在创业一个餐饮项目，之后经常偶遇聊天彼此了解，最终从邻居聊成了伙伴，协会在博物馆装修后整体搬迁，空置后的艺术馆变成了我们的试验场，我们希望能以丰富的展览内容为核心，多元跨界打造一个复合型的艺术空间，所有有趣的事情都可以在里面发生。

　　消费君：哩哩西皮艺术餐饮如何将艺术和美食这两个看似不相关的领域结合在一起，传递给消费者完整的文化体验呢？

　　朱求真：美食和艺术一定是强关联的，精神和肉体不可分割，我们需要美食饕餮，我们也需要精神食粮，需要艺术来愉悦，这一切一切缺一不可才能灌输出一个个有趣丰满的灵魂。我们希望重新开馆的ALILI给到大家的文化体验是有趣且多元的，这里有优质的展览，好看的插画周边，脑洞大开的插画师，还有颜值爆表的软饮点心，这是我们精心为大众呈现的一个以插画为底色的多元空间，可以在这里消费艺术和一切让人愉悦的内容，同时大众也是这里的不可或缺的一部分，这是个从内容到消费者都不被限制的艺术馆。

　　消费君：餐饮市场日益竞争激烈，哩哩西皮艺术餐饮如何在保持艺术元素的同时，保证餐厅的商业可行性和盈利能力？

　　朱求真：在如今激烈竞争的餐饮市场中，哩哩西皮依然遵循餐饮业的盈利逻辑餐饮。首先，哩哩西皮艺术餐饮注重菜品的品质和口感，采用进口食材，由资深的大厨精心烹制而成的菜品；其次，餐厅的设计既考虑到艺术美学，也会考虑到实用性和舒适性，给消费者带来更愉悦、更舒适的用餐体验；再次，哩哩西皮艺术餐饮针对不同的顾客群体推出不同的服务和菜品，以引发消费者的兴趣。此外，哩哩西皮艺术餐饮还会定期进行促销活动和推出特殊菜品，以吸引更多的消费者并提高客流量。

　　总之，哩哩西皮艺术餐饮在保持艺术元素的同时，注重菜品品质和消费者体验，通过不断创新、细节打磨等方式进行提升，从而保证餐厅的商业可行性和盈利能力。

　　消费君：哩哩西皮艺术餐饮未来有哪些发展计划和目标呢？您能为我们透露一些未来可能推出的新菜品或新理念吗？

　　朱求真：哩哩西皮艺术餐饮的未来发展目标是打造艺术餐饮新模式，引领行业标杆，与各地文化相融合，提升品质与文化价值。同时，结合当地特色，定制具有地方特色的城市限定版新菜及潮流饮品，持续满足顾客不断创新、绿色和健康、文化饮食的追求。这将是哩哩西皮艺术餐饮未来发展的关键目标和方向，敬请期待！

　　西皮葡萄是一个专注于精选小众葡萄酒和餐饮搭配的艺术餐厅，它们提倡每日一杯葡萄酒的轻饮方式及微醺的生活方式，并搭配葡萄酒佐餐创意菜，将亚洲人口味和葡萄酒进行融合，为顾客提供独特的餐酒搭配体验。此外，西皮葡萄还注重食材的选择，遵循生态永续原则，挑选优质的食材来制作料理。

　　它为顾客营造了一个能够呼应内心、延伸日常的微醺秘境，让顾客能够享受到独特而美妙的餐酒体验。

　　Kim Chow：西皮葡萄艺术餐厅精选小众产区葡萄酒，全球直采原装进口，我们会挑选一些当地独有的葡萄品种酿造的葡萄酒，例如采用亚历山大麝香葡萄酿造的一款西班牙国宴用干白、奥地利产区人工极少干预，通过自然发酵的蓝佛朗克葡萄酿造出来蕴含着花香的干红、还有一些未经过滤澄清自然发酵的，颜色呈粉色的自然酒、以及目前国际流行的古法酿造方式浸皮酿造的橙酒，这些独特的选品得到了众多年轻消费群体的喜爱，为他们带来了更多有趣特别的葡萄酒体验。

　　目前，华南区域有40%以上的热损坏，许多消费者会比较难分辨出是否有损坏，西皮葡萄设有小酒窖，每一个来到西皮葡萄的客人都能感受到，有一个属于自己的酒窖选酒体验，小酒窖24小时保持16度室温，保证葡萄酒的品质，我们的葡萄酒从冷藏大仓运输到门店，门店立即将酒静置到恒温酒窖，让葡萄酒恢复它本身的活性，也避免了高温对葡萄酒的热损坏。

　　消费君：西皮葡萄如何将葡萄酒与菜品进行完美的搭配以营造出完美的餐饮体验？

　　Kim Chow：餐酒搭配是西方餐桌文化的日常，葡萄酒很单纯餐饮，生活也很单纯，可惜人们把一切变得复杂，我们倡导开心轻松的喝酒，抛开教科书的理论。菜品的设计中我们选用了不同品种的葡萄酒佐入相应适合的菜中，让时光中发酵的葡萄酒融合在食物中发生美妙的化学反应，比如苏岱鹅肝酱中的葡萄酒是选用了法国的贵腐酒去除鹅肝的腥味同时提供了甜香，比如黑皮诺红眉鱼中选用了黑皮诺葡萄酒佐菜，黑皮诺的酸度能很好的去除鱼腥同时又没有厚重的单宁感，西皮葡萄的葡萄酒与菜品的搭配已经跳脱了大家广泛形式的某种菜搭配某种酒，而是真正的将葡萄酒运用到菜品中。

　　至于用餐中选择什么样的酒去搭配饮用，我们尊重每一位客人的喜好，更开放式的态度欢迎各种尝试。

　　消费君：作为一个注重文化内涵和创意菜品的品牌，西皮葡萄的藏酒文化是怎样体现的？

　　Kim Chow：西皮葡萄的藏酒，虽然是量贩的定价模式，但是跨度区间极大，从一百多的西班牙国宴干白到一万多的1968年1978年的老酒，真正体现了葡萄酒是大自然的馈赠，时间的产物，厚重的文化，融入到菜品，延申到我们的美好生活。

　　消费君：对于品牌未来发展，或者说对于在同类似于西皮葡萄这一餐饮市场中的竞争，西皮葡萄会有什么样的发展规划或者竞争策略？

　　Kim Chow：首先，西皮葡萄，融入了葡萄酒佐餐艺术，展现了其以葡萄酒为核心不断探索的作风，让人的味觉、嗅觉和视觉感官一并享受。其次，在场景艺术方面，西皮葡萄将餐厅的设计融入到美食、艺术与文化中，营造出与众不同的用餐氛围。从色彩、灯光到布置，每个细节都经过精心设计，使得场景和美食彼此相得益彰。此外，在视觉艺术方面，西皮葡萄将艺术与美食相结合，不断探索创新，使菜品拥有了独特的魅力与艺术性。每道菜品的造型和色彩都呈现出艺术性的特点，充满想象力和创意。

　　未来发展规划中，西皮葡萄不仅仅是一个高品质的美食餐饮品牌，它也希望成为一个能够为顾客带来更多艺术体验的文化餐饮品牌。西皮葡萄希望能够通过持续的探索和创新，成为文化融合的场所，并引领更多的品牌朝着注重文化与艺术体验的方向前进。无论是在用餐环境、菜品呈现、还是文化宣传等方面，西皮葡萄都争取不断超越自我，在餐饮艺术领域带来更多惊喜和感动。

　　大国消费•金长城奖一直相信品牌发展的力量，关注品牌的创新及可持续持续发展，第二届大国消费•金长城奖已经全面启动，还不赶快行动起来！「链接」