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金年会体育80后的“童年回忆”如今想把美食卖进连锁餐饮

发布时间:2024-03-26 04:51:47 点击量:

  金年会体育金年会体育金年会体育在很多北方孩子的印象里,“希波肉串”的味道便是童年记忆的味道。一位来自东北的80后消费者告诉「市界」,小时候逢年过节、家庭聚餐,家里的小朋友们都会翘首以盼“希波肉串”这道大菜来解馋。

  如今,希波所陪伴成长的80后和90后已成为社会和家庭的中坚力量。同样,希波食品经过30年的发展,也成为速冻行业的翘楚,产品线从炸串拓展到早餐饼、肉夹馍、卷饼、即熟烤串等品类,覆盖批发餐饮、餐饮、商超金年会体育、电商等渠道。

  这家成立于1993年的速冻食品公司,从老董事长刘平创建,到董事长刘宏佳女士接班,两代人共同谱写了希波发展的时代画卷。

  基于当下市场环境,“厂二代”刘宏佳更是把主营业务聚焦在餐饮赛道,成为企业的第二增长曲线,基于这一核心策略,希波的产品更是成功卖进了上海迪士尼度假区、曼玲、吉祥馄饨、蒙自源、吉妈妈等知名餐饮客户。

  冻品行业向来内卷,一位资深从业者告诉「市界」,一来行业门槛不高,二来各大品牌价格战激烈。在这样的环境背景下,中小玩家将如何生存?餐饮渠道是新的增长点吗?或许能从希波的案例中一窥究竟。

  如今消费者耳熟能详的速冻食品品牌,比如思念、三全、安井,成立时间都相差不远。最早的三全成立于1992年,最晚的安井(前身)成立于1998年。三家的产品也高度相似,速冻米面产品如汤圆、水饺,肉制品如牛羊肉、丸子。

  回溯速冻食品行业的过往几十年,能看到两条清晰的主线:价格战、拓品类。行业洗牌、公司发展,靠的都是这两个关键词。直至如今,品类已经拓无可拓,价格大战也被成本上涨叫停。

  希波未来的市场机会到底在哪里?2019年接手公司以来,刘宏佳一直在思考这个问题。可能的答案是:B端餐饮。

  通常情况下,冻品通过传统商超、便利店、电商平台、餐饮渠道来销售。在目前的经济形式下,传统商超式微;便利店同一品牌最多只能上三个SKU,销售上限有限;电商平台冷链物流成本高、货损大;得餐饮者得天下,更何况,比起纯做餐饮渠道的竞争对手,希波还在消费者端具备一定品牌知名度。

  数据同样能佐证。据《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示,中国餐饮连锁化率从2018年的12%上涨至2022年的19%,但对比美国54%的水平,还有很大提升空间。

  这也意味着,随着国内连锁餐饮企业越来越多,规模越来越大,出于对用工、成本,以及操作标准化等问题的考量,越来越多企业会考虑速冻食品。

  刘宏佳告诉「市界」,希波未来中长期的发展战略都会聚焦B端餐饮渠道,通过为客户提供速冻制品从研发、生产、销售、营销的全套解决方案,帮客户省时省力省心。“比如希波有一款和客户共研的肉串,只需要微波炉加热90秒,不仅能节省人力、提高出餐速度,还能帮客户丰富产品组合、提高客单价。”

  如今在和客户沟通时,刘宏佳说的最多的,也是希波“能集中解决餐饮里的‘人、效率、成本’问题”,增强盈利能力。

  为了适配“聚焦B端餐饮渠道”这个发展方向,希波针对餐饮渠道进行了品牌VI升级,新的VI视觉和产品包装设计“更加专业稳重严谨”。据悉,希波的组织架构也会做相应调整,成立专门的大客户部用于餐饮渠道的拓展和开发。

  刘宏佳告诉「市界」,想要和餐饮客户确定合作,难点在“找到产品上市的关键决策人”。日常与餐饮客户对接中,涉及对方采购、研发等相关部门负责人,找到关键决策人,可以事半功倍,快速进行项目推进。

  此外,即便是找到关键人,成功进入选品阶段,也还得看“产品价值链与对方是否匹配”。这一点,算是希波的“劣势”所在。不同于做C端生意,能靠讲故事、营销造势赚取溢价,B端生意拼的就是一个“价廉物美”。

  以早餐饼为例,这款希波开创的微波饼产品,目前按平均每克出厂价来看,希波的产品价格在行业里并不便宜。

  “像是希波饼的面粉是中粮的,原料肉是双汇的,蔬菜是希波农场专供的,可以溯源产地和批次,用的调味料是海天等大品牌的。”刘宏佳向「市界」坦言,希波为了呈现最好的品质采用优质原材料餐饮,成本相对也高,“冻品看似制作工艺大同小异,但是原材料每差一点,最后的味道会相差很大”。

  于是,刘宏佳在不压缩产品成本,保证产品品质的前提下,在整体管理上寻找降本方向。

  2023年初,刘宏佳到日本学习先进公司如何进行精细化管理、让员工工作效率更高。参观回国后,希波耗资千万更新了设备,还优化了生产流程。“以希波饼为例,通过优化生产流程,简化工序,整体效能提升30%。”

  生产效率提高,成本自然就降下来了。这是刘宏佳和希波当下说的最多的一句话。

  此外,因为现金流相对充沛,希波会通过 “做期货”的方式进行原材料的采购和管理,来提升原料成本的议价能力。2024年初,公司通过能源减排,降低企业用电成本,降本幅度高达20%,极大提升了企业效率的同时,并优化了产品价值链。

  在刘宏佳接班这5年的时间里,销售、渠道、营销各方面均实现了突破。被问及和父辈的经营思路差异,刘宏佳向「市界」坦言,以前是靠人、基于人的能力去干,“比如父亲刘平会制定激励政策,鼓励团队进行实现销售目标”。如今的希波,除了保留“激励政策”以外,重点放在了企业标准化管理上,“通过精细化管理,优化企业经营成本,保证产品品质,才能更好的服务好餐饮客户”。

  此外,与父亲坚信“酒香不怕巷子深”不同,留学归国、“厂二代”接班的刘宏佳,也相信营销推广的作用。“希波通过构建的宣传矩阵,在抖音、视频号、公众号和微博等媒体阵地进行企业宣传。”希波工作人员告诉「市界」。

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