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美食数据 县城餐饮品牌成为上海年轻金年会体育人消费新宠

发布时间:2023-11-30 09:00:52 点击量:

  金年会体育金年会体育“一线城市品牌下沉县城”的趋势正在悄然逆转,以蜜雪冰城、塔斯汀等为代表的县城品牌,正在成为一二线城市居民的消费新宠。

  美团数据显示,2023年1月至11月以来,闯入一线城市的县城头部餐饮品牌平均增速成绩亮眼,订单和用户数平均增速都超过了50%。

  一线城市的年轻人成为了县城品牌的消费主力。美团数据显示,年龄段在20岁至30岁的用户为县城餐饮品牌消费中坚力量,上海成了拥抱县城餐饮品牌最为积极的一线城市。

  上海的各方面表现在一线城市中均位列第一——平均门店增速达225%、平均订单量增速达102%、平均用户数增速达94%,以及平均交易额增速达85%。

  “县城餐饮品牌往往更讲究成本控制,产品策略上更追求性价比,更符合城市年轻人当下的消费习惯”,美团研究院相关研究人员表示。

  此外,互联网平台在本地零售上的普及,也降低了这些品牌进入一线城市的运营成本,“不用去黄金地段抢高租金位置,做好团购、直播等互联网运营手段,就能够成功吸引年轻用户”,上述研究员表示。

  据北京烹饪协会、北商研究院去年发布的《2022北京餐饮业观察报告》,截至2022年8月,北京地区的兰州拉面门店数位列第一,在各种不同定位的餐饮门店里,人均20元至30元的门店最多。

  以塔斯汀为例,该品牌的美团直播间里,两个汉堡只需12.9元;一份汉堡加一份粗薯加一杯可乐,只要13.9元; 最贵的套餐也只需59.9元,包含四个汉堡、四份小食和四杯可乐。价格实惠的同时,口味、口感也广受好评。大众点评上有用户评价说:“无可挑剔”“希望多开店”“恨不得天天吃”。

  县城品牌的价格攻势,为一二线城市的餐饮竞争带来了新的变量。不久前,百胜中国官方表示为应对部分品牌的价格竞争,今年前三季度,肯德基的客单价已同比降低了 5%。

  蜜雪冰城、塔斯汀、华莱士等知名“县城品牌”,均被消费者视为“高性价比”的代表。

  北京某蜜雪冰城门店在美团等平台共上架了22个低价团购项目,单杯饮品价格区间围绕在3.2元至7.9元,其中,排名第一的某款柠檬水半年售出超出了1431万份。

  该门店员工表示,门店选址在商业区的“边缘”区域,租金低廉是其低售价的首要保障。门店开业后,从大众点评、美团、百度地图等线上平台来到店里的客人占比约在一半左右,“线上展示比线下租金要便宜,所以能保证产品的价格优势”。

  “县城餐饮在一线城市走红,主要是看中了消费趋势正在向注重性价比的方向转变”,上述研究员表示,当前,不论是三四线还是一二线城市,都展现出追求“高性价比”的风潮,这对于县城餐饮品牌来说是进军一线城市的最好时机餐饮

  “蜜雪冰城在附近开了家店,我是在点外卖的时候看直播发现的”,上述门店的消费者表示。业内专家认为,能够在一二线城市成功“落地生根”的县城餐饮品牌,多数都是互联网推广运营的“重度用户”。

  今年以来,美团等本地零售平台为门店上线了直播功能,与此同时,小红书、快手等短视频平台上也陆续出现了本地门店的运营身影。

  对此,塔斯汀负责人此前表示,“我们想要培养消费者去直播间主动找到我们的消费习惯,做到流量到销售的转化”。

  除了传统的团购等线上营销方式外,这些县城餐饮门店更偏重于借助互联网实现本地化运营。例如,包括老乡鸡在内的餐饮企业,在外卖平台上均为附近消费者上线了定制套餐。

  “通过外卖可以扩大服务半径,减少对黄金位置的依赖,同时,这些点过外卖的用户在逛街时,也更容易优先到店消费”,上述门店人员表示。

  该人员算了一笔账,在商业地段的核心位置和非核心位置,租金相差往往50%左右,省下的房租,用于在互联网上进行团购套餐补贴、外卖运营等,大概只需要花省下租金的30%左右,而获得的客流比起线下“黄金位置”却更多。

  “充分利用互联网多种营销工具降低成本、扩大品牌效应,是县城餐饮品牌的成功之道”,上述研究员表示。

  “县城餐饮成为中国品牌新势力,集体涌入一线城市成为消费风向标,背后是中国城乡消费正在一体化”,美团研究院的研究员分析认为,中国线下消费明显存在着一个趋势逆转的过程美食。

  据介绍,过去十年来,先是一批一二线城市孕育的品牌集体到下沉市场试水,帮助下沉市场完成了消费升级的基础建设,“例如星巴克等企业的下沉,成功在下沉市场培育出了品质升级的消费习惯,而随着中国餐饮行业供应链水平的提升,下沉市场品牌完成了品质升级后,又具备了借助性价比上升到一线城市的能力”。

  今年4月,创始人舒尔茨说,将在中国开设超过10000家门店,随着星巴克逐步完成对一二线城市的布局,县城将会是星巴克最主要的市场。

  在星巴克近期发布的《2025中国战略愿景》中,星巴克中国总部直言“星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场,也包括了近3000个县域市场”。

  与此同时,以蜜雪冰城为代表的“10元以下茶饮店”在一二线城市的份额正在稳步提升。据统计,2023年8月,蜜雪冰城在北上广深的门店数量占总门店数量已达到了4.8%。如今,这一数字仍然在稳步提升之中金年会体育。

  “随着中国城乡差距迅速缩小,消费也相应被逐步拉平”,美团研究员表示,一二线城市用户尤其是年轻人对性价比的热衷,与县城用户对品质提升的要求正在同时发生,“中国经济的均衡发展,不断激发出新的消费潜力”。

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