美食这些会导致餐厅关门的问题一定要小心金年会体育

　　金年会体育金年会体育金年会体育餐饮业就像过山车，经历着荣耀和倒闭的双重表演。数据说了，去年全国餐饮收入超过3.5万亿元，同比增长11.2%，但这背后的故事却很心酸。你知道吗？全国餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超过100%呢！

　　当然了，原因有很多。比如，疫情的原因，比如房租涨了5倍，租金占营收50%，有些门店续租租金甚至涨了100%甚至更高。还有，物业大幅上调租金，竞争激烈，利润就变得薄如纸片美食，有些承受能力不太强的餐企就扑街了。

　　不过，有些餐饮经营者出现问题，却是在自身运营过程中。就像选错址、没找准客户的需求这些原因，听起来是不是觉得挺熟悉的？糟糕的地理位置和找不到顾客的需求痛点，这可是餐厅失败的重要原因哦！

　　餐饮业的核心是“以顾客为中心”，服务的起点和终点都源于“人”。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解，餐厅就难吃了。所以啊，做餐饮一定要做好定位，了解和满足消费者的不同需求。

　　好了，多的不说了，餐饮经营真的不容易。我们一起来看看哪些对餐饮门店的生死攸关的几个关键吧：

　　哎呀，有些老板总想着酒香不怕巷子深，或者看人流多就盲目开店，结果呢？糟糕的地理位置往往是餐厅失败的重要因素。餐厅位置不好找，周围没停车的地方，或者“风水不好”都会影响到生意哦~

　　要知道，在美国的一项调查中，有42%的人认为创业失败是因为找的方向不对，没有抓住消费者的需求。餐饮业的核心是以顾客为中心，要知道服务的起点和终点都源于“人”。如果对顾客的需求不了解或知之甚少，那餐厅可就“靠天吃饭”了。要想赢得顾客的心，必须了解和满足消费者的不同需求。有些餐饮老板喜欢主观地设想，特别是品尝过成功的餐饮品牌的菜品后，就会结合个人理解来制定菜品策略。但方向不对，努力都是白费。没找对顾客的需求，没做好定位，你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂了。

　　传统的餐饮业喜欢菜品全面、装饰庄重。例如一家川菜馆子，如果一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。这种传统餐饮不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。所以要做好小而精，或者做精你的招牌菜，增加辨识度。无论是哪种方式，你的思维都要转变，要想着先做辨识度。

　　有些餐厅认为只要菜品好吃就行了，服务差点没关系。结果呢？客人叫半天没服务员搭理，那客人吃得不爽就不会再上门了。毕竟现在服务好、菜品好吃、环境不错的餐厅太多了，何必花钱买难受呢？相反，如果你用热情和微笑去接待客人，客人就会感到满足，就会用心去品尝这道菜，如果能达到八十分以上，那他就会帮你宣传。这些看似微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。

　　营销可不仅仅是打折、砸钱哦！现在的营销手段五花八门，什么组织活动啦、跨界合作啦、主题日策划啦，多了去了！最重要的是既要玩得开心，又能把钱赚了，名气也要打得响才是王道哦！

　　想象中的餐厅老板是不是就坐吧台区收收钱、聊聊天？现实是，作为老板，你可是要在餐厅里忙活的哦！找个职业经理人来管餐厅餐饮、再找个大厨来后厨管理金年会体育，你就觉得可以偷闲了？别做梦啦，开餐厅不深耕其中，就别指望它给你赚大钱啦！

　　你聘用了看似优秀的总经理、餐厅经理或酒吧经理，他们履历漂亮、经验丰富。但几个月过去了，他们不仅没管好餐厅，还在员工间搬弄是非，吃里扒外，你还发现钱少了……请职业经理人没问题，有时候也是必要的，但是不要完全相信别人来处理你的财务或商业品牌哦。记住，这是你的事业，没有人会像你一样想把它做好。

　　不按照法律规定交税、滞纳金或其他罚款会纷至沓来，或者还有其他法律规定你需要做的事情你没有去做，或者做了法律不让你做的事情，就有可能被勒令关门哦。

　　现在餐饮成本压力多大啊！食材价格像过山车一样波动不定，你该如何采购可是门大学问哦。这个月牛肉便宜，就可以多推荐一些牛肉菜式；鸡肉贵了或猪肉涨价了，那就可以适当研发其他菜式。这样才是开源节流的好办法哦！还有人工成本也是关键，计算好你需要的人手，避免不必要的浪费。每天关注你的账单，如果现金入不敷出，就要警惕了！返回搜狐，查看更多