金年会体育徐记海鲜深耕供应链深入原产地直采 打造世界级海鲜餐饮领“鲜”者

　　美味源于生活，而饮食则是最诚实的表达。徐记海鲜全国直营门市，秋季新品和外卖已上新。9月20日，一道加拿大龙虾烧湘味米豆腐新菜惊艳了深圳人的外卖餐单。湘式经典酸辣与大洋彼岸的经典食材激烈碰撞出奇妙的鲜辣风味，酸辣过瘾。

　　加拿大龙虾是徐记海鲜秋季主打单品，为了这一抹传奇的红色，一段跨越千里的寻鲜之旅，揭示徐记海鲜食材溯源的多元化以及深耕打造高标准海鲜供应链的坚持。

　　A mari usque ad mare，从大海到大海，这是加拿大的一句国家格言。作为拥有世界上最长海岸线的国家，西抵太平洋,东迄大西洋,北至北冰洋，这些海域丰富多样的生态系统为加拿大提供了丰富的水产资源。

　　加拿大龙虾、加拿大象拔蚌等是该国的标志性海产品。徐记海鲜全球采购，很早之前就把目光投向了这里。今年8月初，金年会体育徐记海鲜集团总裁徐丹等组队前往加拿大洽谈原产地直采合作。

　　作为徐记海鲜秋季主打单品，加拿大龙虾是徐记海鲜深耕供应链深入原产地直采的最新食材，其品质的稳定还得益于其捕捞方式。在加拿大，龙虾的捕捞季节是错开龙虾换壳期的，这就保证了大多数捕获的龙虾都是加拿大硬壳龙虾，硬壳龙虾虾肉更饱满，营养也更丰富。

　　合作产品一经确定，徐记海鲜产品研究院的大咖们“日夜兼程”研发出符合“新鲜本味、适时而食”理念的菜品；拍蒜紫苏炒金牌龙虾等创新菜融合中西食材，满足食客的胃口，金年会体育走上了徐记海鲜的餐桌。

　　徐记海鲜创始人徐国华曾坦言，徐记海鲜至今仍一直在不断完善食材供应链，思考去哪里寻找更好的海鲜食材，以及如何让海鲜以更新鲜的状态到达门店。

　　为此，徐记海鲜投入了大量的资源寻找优质食材。据了解，徐记海鲜负责供应链的团队每年有三分之一的时间，都奔波于全球考察、挑选食材。

　　“通过直采的方式把更新鲜更具性价比的高端海鲜食材带给消费者。”徐正说，加拿大洽谈直采只是第一步，未来，徐记海鲜直采的足迹将遍布全球。

　　今年3月，徐记海鲜深圳中央总仓正式投用金年会体育。在深圳总仓投入使用后，徐记海鲜采购海外食材省去了中间环节，进口海鲜得以从源头直接进入总仓养殖、保存。

　　有多年全球采购经验的徐正表示，徐记海鲜坚持国外海鲜源头竞拍、全程保障运输。而这一次经过层层筛选的加拿大龙虾，直接从哈利法克斯运输到美国纽约，然后飞机直达落地广州，清关服务之后，直达徐记海鲜深圳总仓。

　　这一切的背后，更高效、快速、智能化的供应链系统，多年来的科技赋能，全程跟踪龙虾的位置与鲜活情况，在抵达目的地的前1小时，当地水车已经在机场等候，每一棒的精准接力才造就了加拿大龙虾如此新鲜。

　　到达总仓后还会进行第一步基础“验收”餐饮，由总仓送达门店后，加拿大龙虾并不是直接进入海鲜池，门店会再次参照标准“验收”，这是保证龙虾质量的最后一道关卡，也正是这样近乎苛刻的筛选条件，使得徐记海鲜的食材品质更有保障的。

　　加拿大龙虾只是徐记海鲜升级迭代供应链最新案例。对供应链的严格搭建及入库海鲜制定的超高标准，是徐记海鲜24年来一直坚持的事。徐记海鲜在全球建立了空运物流、海运物流及冷链配送体系，将各地海鲜从产地运送至餐桌的时间，最短从40小时缩短至18小时，大大提高了海鲜的新鲜度，拉近了餐桌与海边的距离。

　　创办于1999年，从海鲜供应链到海鲜品类TOP1，这24年徐记海鲜一直在坚持发现全球优质食材，将鲜活呈现给顾客。

　　全球直采和四季产品更替，是为了可持续发展，为了符合自然生态，而取材成餐，让顾客感受到企业的责任感而长续发展。

　　供应链的升级迭代，不仅使徐记海鲜不断扩大海外朋友圈餐饮，使企业构筑更坚实的“护城河”，还将使更多人从中获益——徐记从海外直采回的海鲜，也可供应给其他餐饮企业。

　　“始终把供应链当作徐记海鲜未来的核心能力进行打造，无论是在食材特色、质量稳定还是价格优势等方面，供应链都是徐记海鲜的优势之一”。徐记海鲜未来计划供应链系统在满足自身发展的同时，还将目标放到餐饮行业，将数十年积累的源头直采、冷链运输等能力输出给行业，推动整个行业的健康发展。（易小晶）