餐饮加盟需要注意什么？金年会体育

　　金年会体育金年会体育金年会体育关于餐饮加盟，上面几楼说的很正确，你要认真听取，这边是我给你实际操作需要注意的。

　　有人的地方就有吃货，咱天朝的经营踩在吃货的小火箭上，正处于高速发展阶段,然而机会与风险并存,大家都想着又快又简单赚钱，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿,也可能掉进搞基的陷阱.

　　好了，你为什么想要加盟那家店？因为你觉得他生意好，或者他经营好，或者他们家的老板又高又帅，让你觉得特别可靠，总之就是感觉哪哪都好，但是又具体说不出哪里好。

　　现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来.换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去哪家餐厅吃,然后才决定吃想吃的继新炒知乎;即使先做出了吃继新炒知乎的决定,也必须考虑哪家知乎炒得好。而品牌这种东西就是心理产品层次的产品，其重要性不言而遇。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,好比在知乎上在一个好答案下抢到了沙发，而你用心经营就好比在它下面回了一条精彩的评论，你也随之被点赞的概率也就增高。

　　目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而体系建立和完善期需要24个月.显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少.

　　但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力.另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上.餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低.

　　充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。

　　考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:

　　全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.

　　老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有:1,地区市场商圈选择.2,人员配备与招募;3,地区市场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备.

　　加盟契约是规定你们搞基的关系以及搞基之后的权利义务的法律文件,也是你们相爱之后的发展基础,是你们爱的见证。而加盟手册则是你自己开辟小家庭的日常经营的纲领性指导文件.

　　由于我太善良了，想不出特别致你于死地的方法，但是对付小白利用经验，即便没能让你上钩，也会被我这高富帅的形象，弄得想搞基。

　　开业之初我就先设计好，以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润秒杀所有竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。

　　如果你没有上述考察，不先进内部深究，让你成批量进货，用些手段，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。

　　好了，如果我是有良心，我确实制定了合理的价格，且保持了盈利，但是说不定我只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验.由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,你们只能蛋疼。

　　不仅如此 ，小白们既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库.不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时,老东家往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。

　　所以呢，只是借水行舟,而绝对不是借鸡生蛋.那些幻想不冒任何风险就获利百万,是不现实的。不把它当成自己的店用心经营的，甩手做掌柜，为取被动收入的，

　　其实这3年间，餐饮这个行业、我加盟的两个品牌、还有我自身的状态都已经发生了翻天覆地的变化。

　　先说餐饮这个行业：随着ZF号召大众创业、万众创新，餐饮行业进入者越来越多，竞争急剧加大，红海的颜色已经从嫩红色已经变成了深深的血红色。根据美团点评每年发布的《中国餐饮报告》，2016年餐厅关店数为新开店数的90%；2017年这个数据上升为91.6%；2017年全国餐厅的死亡率是30%；平均每家关店餐厅的寿命是508天。这意味着，餐饮品牌和餐厅的生命周期变得越来越短，赚钱变得越来越难。不夸张的说，每个品类中只有排前20%的餐厅才可能取得盈利，而大部分新进入者都成了被市场收割的“韭菜”。拿奶茶这个品类来说，2014年我重点考察这个品类的时候，上海市场上开放加盟且门店数量超过10家的品牌，只有少数几家：快乐柠檬、coco、一点点（当时刚起步不久，还没那么热门）、世界茶饮等，但到现在，这个市场上已经充斥了二三十个连锁品牌，市场竞争的激烈程度可见一斑。

　　再说我加盟的两个品牌。很多朋友都曾经私信或者留言问我加盟了什么品牌。由于口味、消费习惯、价格、投资大小等差异，其实不同的区域适合开的品牌是不一样的，为了怕误导大家，我一直没说是哪两家品牌。不过现在这两个品牌也都已经过了它们的巅峰期，所以可以拿出来分享和讨论一下。

　　我加盟的第一个品牌是subway赛百味，分别于2013/2014年开设了两家。这两家subway的投资在2015年底已经全部回收，所以还算是一个比较成功的投资。但由于种种原因（最主要是市场反应速度过于缓慢、投资成本实在过大），目前subway这个品牌在国内的单店营收和盈利都出现了大幅的下滑，关闭了相当一部分的门店，而且大部分新店都处于微利或亏损的状态，因为适合的点位都已经被老店占据了。

　　我加盟的另一个品牌是快乐柠檬奶茶，分别于2015/2016年开设了两家；2017年关掉了一家，并把另一家转让给了另外一个加盟商。快乐柠檬两家店总共投了100万，最后亏了30万，算是创业路上遇到的一个小坑。如果拿来分享，我觉得快乐柠檬这个例子更具有典型性。快乐柠檬这个品牌创立于2006年，在2006年-2016年间，无论是品牌数量还是营收，一直是这个品类里的第一品牌。但是2016年一点点奶茶开始变得火爆，然后市场上又涌入了大大小小一大堆奶茶品牌，快乐柠檬的单店营收出现了急剧下滑。其实快乐柠檬不管是产品、人员培训还是总部支持，都做得相当不错，每年的产品更新也很及时，但就是没法扭转快速衰落的趋势。所以餐饮的品牌周期还是一个自然规律。目前，快乐柠檬已经全线下调了加盟费、保证金策略，降低了投资门槛，但即便这样，下滑趋势仍然在不断持续。

　　最后说一说我自身的状态。我在2013年加盟subway之前是一名公务员。由于第一家加盟店利润是当时收入的好几倍，所以2014年我辞去公职，全身心的投入到餐饮行业中。2016年我和合伙人开设了一个以外卖为主的连锁轻食品牌，目前做得还不错，最好的一家门店在饿了么上的月销量在12000单以上，坪效和人员绩效都非常理想；产品、供应链和团队也逐步趋于稳定。所以，我算是走过了一个相对完整的餐饮和创业周期。

　　不夸张的说，正是因为加盟，改变了我的人生，点燃了我的梦想。如果当时没有走出那一步，我或许还按部就班地在机关里上班，拿着一份半死不活的工资，每天朝九晚五地混日子。那时候心里很不甘，不甘于生活就这样平庸下去，但由于父母不支持的态度，再加上没有核心技能，我没有直接辞职创业的勇气。所以，当年加盟赛百味给了我一个选择人生道路的机会。经济上，在魔都虽然远远谈不上实现财务自由，但至少日常开支不会有负担；另外最大变化就是，现在可以自由地安排时间，经常到各处走走看看。

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　　1、加盟是一个新手迅速学习和适应餐饮行业最好的方式。如果你想进入餐饮行业但又苦于没有经验，那么加盟是一个非常靠谱的选择。身边很多朋友觉得餐饮的门槛低，谁都可以干，结果干了之后才发现掉进了大坑。正因为餐饮准入门槛低，所以这个行业要比其他行业竞争惨烈很多。而且，餐饮是一个集选址、装修、市场、研发、生产、销售、售后全链条一体的行业，对经营者和团队的综合素质和能力要求其实非常高。而加盟品牌已经为你解决了大部分的环节：定位和客群已经确定、产品已经大致稳定，加盟商只需要做好选址和运营就行。这样一来，新手入行的难度就会相对被降低很多。

　　2、通过加盟获得持续稳定的回报越来越难，所以请千万不要有当甩手掌柜躺着数钱的幻想。餐饮品牌的生命周期变得越来越短，而且除了麦肯，以及一点点等少数几个品牌，大部分加盟店的经营标准都低于直营店。在这种情况下，一个品牌开放加盟后，他的生命周期其实会变得更短。所以大部分的情况是，加盟商选择了一个加盟品牌后，过了几年需要重新再选择另一个品牌或者自创品牌，所以你得有这方便的思想准备（加盟麦当劳肯德基的除外哈）。

　　3、加盟后，你必须投入大量的精力去做餐厅的运营管理。餐饮是一个勤行、苦行，门店的产品是需要每天日复一日的坚持去保证品质的；门店的顾客是需要老板和员工用心去一个个维护的；门店的成本是需要一分一厘地去节约的。可以这么说，一个用心管理的加盟商的门店，和一个加盟商完全甩手不管的门店，营业额可以相差30%，成本可以相差10%甚至更多……如果你还想要创立自己的品牌，那么，你还要不断学习，去补足团队管理、产品研发、市场营销、门店选址开发、甚至设计施工这些短板。

　　4、选择品牌之前要先选对品类。如果不幸选择了一个竞争惨烈、市场增速小的品类，那么失败的概率会极大的增加。所以，选择品类时更重要的是看这个品类的市场增速。选择一个市场小、增长快的品类，会比一个市场大、增长慢的品类，机会好很多。

　　5、请务必慎重挑选加盟品牌：要在品牌启动初期加盟，而不要在品牌成熟时加盟。

　　我觉得选择加盟品牌的类型，和进入股市的时机，某种程度上是类似的。要在一个靠谱品牌刚刚开放加盟时进入，而不要在这个品牌已经非常热门的时候进入。进入的时间节点不同，直接对应的是投资成本和回报周期不同。大部分品牌开放加盟的早期，收取的加盟费往往很低，设备、装修、食材成本也较低，而且那个时候门店的数量小、密度低，面临同品牌的竞争较少，可以有更高的营业额；但是到品牌成熟之后，所有的成本都会提高。但是，往往那个时候，门店的密度已经很大了，而且品牌说不定也已经进入了生命周期的后半部分，营业额反而不一定更好。

　　拿我的例子来说：2015年已经是快乐柠檬的第9年，投资成本其实已经相当高了：加盟费10万、保证金5万，机器设备和道具14万，设计装修要8万，加上6个月的租金成本，投资成本接近50万；而快乐柠檬公司每个月还要从营业额里收5%的管理费。当时2015年开设的第一家快乐柠檬店还算成功，但2016年我开设第二家快乐柠檬店时，打开饿了么周边有8家快乐柠檬……导致的结果是，门店和门店之间打价格战，营业额不高、但成本很高。

　　另外举赛百味的例子：赛百味的加盟费不高，1万美金，但是机器设备和装修巨贵无比。全套机器设备要30多万，装修和材料费要25万，而且公司每周要从营业额里提取12.5%的管理费和广告基金。

　　但实际上呢？我们自己的几个品牌的全套设备只需要2万，装修最贵的也只要5万，加上以外卖店为主，租金成本也低，整个投资只需要十多万。虽然进口设备确实比国产设备好很多，但国产设备其实已经足够满足使用的功效；即使坏了，换一台新的成本也非常的低。但营业额呢？我们自己品牌的门店可以做到赛百味的两倍。所以，投资额并不一定与营收完全成正比。

　　6、在早期阶段，选择加盟品牌最重要的因素：一流的产品，以及后续持续的产品研发能力。其他几个热门回答都说了很多要素，包括：总部的管理和支持、供应链、品牌的营销投入等等。其实这些都很重要，但后面的这些因素都会增加加盟商的成本，羊毛最后还得出在羊身上。大品牌都会有督导定期巡店，要是没有区域总部、全国来回跑的，光机票和食宿成本都高的吓人；很多连锁品牌有完备的供应链、特别是一些品牌还自建供应链，但这也是成本，而且餐饮公司干供应链成本和效率的管控往往比不上专业的供应链公司。餐饮是一门需要高复购率的生意，所以产品是核心中的核心，只有产品好、性价比高，顾客才会持续消费。

　　7、最后，我建议加盟店务必要控制好投资成本和回报周期。分享一下前两天的一件事：前几天朋友来咨询我上海一个泰式奶茶能不能加盟，说这个品牌营销做得很好，在上海已经开了50多家店，现在每家店收取35万的加盟费、初始90万左右的投资，但总部后续毫无支持，我一听吓了一跳。后来带着朋友去实地考察了五六家加盟店，拉快结束时的流水号、向店员了解每天的营业额情况，除了少数几家人流非常旺的购物中心生意不错之外，其他都挺一般，即便有盈利也是微利。我问朋友为什么会想加盟这个品牌？朋友说因为门店的B格很高，而且开了这么多店说明生意应该很好……后来我给朋友的建议：投资成本至少控制在一半以内，理想回报周期12个月以内，最多不超过18个月。

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　　原先也没有餐饮行业的工作经历，后来有了点闲钱之后就想做点餐饮加盟。萌发这个想法后，前前后后看了大概四十多个加盟品牌，其中深入考察了十来个，目前加盟了两个，两年多的时间共开了若干家店。算不上专家，只是稍微有一点感触。

　　加盟（特许经营）其实是一种非常成熟的经营模式，许多有名的品牌也都开放特许经营。餐饮界采用特许经营模式最出名的公司是subway（赛百味）。subway是全球餐厅数量最多的餐饮连锁企业，共有4万多家，从餐厅数量上比麦当劳还要多。这4万多家店中，仅有1家是直营店，其余都是加盟店。2013年开始，麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明，加盟本身其实是一件非常靠谱的事。

　　但在国内，餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。就像上面@秦祥波TX说的，特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的，要求这个品牌标准化程度非常高，包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工，统一的产品、统一的原材料供应链等等，以及要对加盟商有考核制约机制，但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度，相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后（法律规定，一个品牌开放加盟，至少要开设两家直营店），就开始开放加盟，在各种加盟网站上投放广告、做百度推广，收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活，然后过一两年再换新品牌重新忽悠人，这样的公司市场上比比皆是。

　　所以，加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言，我找加盟品牌要具备几个条件：一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的（大众点评起码要在4星以上）；二是产品线比较丰富，新品更迭速度较快的；三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的？因为这种品牌一般已经积累到一定程度，短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌，生命周期会相对较长。这个反面的典型就是彻思叔叔，当时彻思叔叔刚进上海时火爆的一塌糊涂，天天排队爆满，但仅仅维持了半年就开始大滑坡，关键原因就是产品太单一，只靠两三款烘培蛋糕，结果很容易被竞争对手模仿，到最后被市场抛弃金年会体育。至于第三个条件，则纯粹是我的个人喜好了。

　　但这里要说明的是，满足以上条件的往往是知名品牌，这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大，缺点则是物料成本较高、毛利较低，投资回报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势，毛利相对较高，如果选中了一个比较靠谱的公司，投资回报周期会相对较快；但同样，这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。

　　3、市场调研和盈利测算的重要性在选择好品牌之后，从投资的角度，最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话，可以极大降低投资失败的概率。几种方式：一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询，这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利；另外就是实际跑店，找店经理和店员聊天，这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后，基本上就可以自己做一张投资测算表，通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。

　　4、选址是核心中的核心正式加盟某个品牌之后，接下去最核心的就是选址。这么说吧，一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右，而对一个新兴品牌而言，选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说，我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺，是决定我资是否成功的关键。至于选址怎么选，我的体会是，主要靠人脉资源，还有一部分运气。

　　5、运营的重要性如果以上步骤都已经完成了，那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持，但这个店铺营业额能做到什么程度，剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好，如果做不到亲力亲为，那就要挑一个好的店经理，即对加盟商忠心耿耿，又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是，要设计一套合理的薪酬激励机制，把店经理和自己牢牢绑定在一起。

　　虽然加盟可以省心省力，但其实还是要付出相当的努力的。另外，我的体会是心态要好，不要把加盟作为生计的主要来源，这个风险太大，也容易把心态做坏掉。最好是抱着“不亏本”就行的心态，这样反而容易有惊喜。

　　经过若干天深思熟虑，再次修改答案，之前说的小城市不要做加盟有点简单粗暴，现在修改为，加盟前一定要弄清楚，人们认可的是你要加盟的品类还是品牌。人们认可品牌，则可以考虑加盟该品牌，人们认可该品类，则考虑自己在该品类下自创或山寨一个品牌。

　　小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟！重要的事我特么说了四遍！

　　【我家在XX省一个三四线线城市，看上一个xx项目很火爆，想加盟一个，又不知道行不行！ 】我把话拍在这，不行！你要真有实力加盟肯德基麦当劳，就不用看我这篇答案了。我主要针对那些加盟费五万甚至五万以下的。

　　绝大多数人选择加盟的逻辑很简单，我看到他的店生意非常好（或者该品牌的若干家店生意都非常好），所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，于是我能赚钱！

　　这里引入一个实验室里常用的概念——【单一变量法】即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。实验变量是指在实验中会发生变化的相关量，在实验中若有多个变化量，就要采用控制变量法来进行实验观察，总结规律。

　　做实验尚且如此，做生意这么复杂的东西，怎么就忘了这个基本法则呢？（不是说做生意比做实验难，而是做生意其实是和人性作斗争，而人性的复杂程度无需我再多说）

　　开店的时间节点有多重要，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了，当然，入行太早，市场不成熟，顾客没接收过教育，各种配套不健全，什么都要长距离采购，配送成本都要压垮你。

　　这一条就能细分出几十条，新店的人流量和人流走向，新店的装修情况，新店的店铺面积和户型朝向，新店的房租水电费用（绝对成本，有多少看起来生意很好的店是输给了房租，老板沦为了房东的打工仔呢），新店当地的消费能力·人群组成·人口流动性·，新店周边竞品分布，新店周边人群口味选择。。。。。。还有很多没必要一一再说了。

　　生意好的店一定有一个睿智的老板，一个精明的店长，一群熟练员工，你加盟之后，老板是你，你够不够睿智和经验丰富，总部会给你配备店长和经营员工吗？你一个人真得就能开店吗？什么，叫上你二舅的三姨妈家的小六帮忙，你当我没说好了。

　　商场如战场，天时地利人和什么都没有，给你本孙子兵法（加盟总部给的管理经验）又能怎么样？学会了一个牛逼的阵法（加盟总部产品的制作方法）又能怎么样？你想布阵的地方是条河你知道吗？“凭高视下，势如破竹”毕竟只是一句说辞，真正的运用之妙，存乎一心。

　　加盟到底加盟的是什么？我觉得，无非是品牌第一，渠道第二，经营经验第三（什么，你说是为了获取技术，这个待会讲）。

　　那种几万块的小加盟公司，有个毛品牌效应啊，我当年做第一个店时没经验，加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼，几万块交给人家，店开起来了才知道，客人只在乎轰炸大鱿鱼，至于你是食界玩家，还是满点，或者是无敌，甚至是山寨的空炸大鱿鱼，都不要紧的。

　　我还是在成都，也算准一线城市了吧，盟主的品牌效应连这都到不了，你家三线小城市，你信他的品牌有用？

　　肯德基麦当劳这种大牛逼都有独家渠道，进货价低到无法比肩。但那些小公司，也没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一条鱿鱼6.8，加运费7.5了。毛利润低得可怕。后期我自己去食界玩家进货的地方拿货，出厂价3.5。一条差四块钱，我国庆最多一天卖过1200条，这就多赚五千一天，说起来是不是很可怕？顺带手我供货给其他人，一条赚个一块多，大家都有好处。

　　更扯了！什么人在教你如何经营？他真有本事自己怎么不去开店，没上过战场的将军，听说过一个叫赵括的吗？后来好像死得挺难看。

　　我当初加盟时还是个小白，什么都不懂，我们加盟总部的选址顾问给我分析成都的商业布局（好吧，现在回想他说得话，我只能说，去你奶奶的腿吧），他告诉我，这个产品绝对是爆品，选址很重要，建议我优先选择春熙路，锦里，宽窄巷子等地段临街商铺，日销千条（营业额两万）不是梦，听得我热血上涌，仿佛马上就能走上人生巅峰赢取白富美了！

　　等我真正去选址的时候才知道，宽窄巷子和锦里根本不是丝开店的地方，基本不会有商铺转让，就算有，也是几百人等着接手。春熙路虽然转让信息比较多，但正街上随便一个五六平米的小店一个月就要五六万租金，半年付加押金就是四十多万，我要有那个本事，还卖什么鱿鱼啊！

　　加盟总部说的不对吗？在春熙路正街卖，一定火！但这只是【正确的废话】，就像我也可以指导奥运举重运动员一样，你只要能举起一万斤，就能得冠军！！！

　　后来我选择了春熙路一个死胡同里的商铺，从一天卖两百块开始，也慢慢做到了日营业额两万，但我要说的是，这真得是一步险棋（三分能耐，六分运气，一分贵人相助）。但毕竟不是永远都有那么好的运气，我第二家死胡同里的店就亏损了，当然我快速止损，转让了店铺，又赚了一笔转让费，这就是另一个故事了。

　　真有没法复制的秘方，我绝对不外传。能教你的，就是能教你的而已，尤其是炸鸡排，炸鱿鱼，奶茶这种小项目，还有那些打着各种名头的祖传秘方，之前一个小兄弟给我看咸鱼上的一个什么凉拌鸡的技术几千块，问我是不是骗子，我只能说，就菜品的学费来讲有点贵，就做生意来讲，几乎没有任何用。

　　当然，这还是真得教了你技术的，一个愿打一个愿挨，人家花时间了，别说教你技术了，就是陪你聊天解闷你给点钱也是应该的，只是钱多钱少是个问题，你自己高兴就行。

　　更多的加盟都是直接给你配送半成品，这其中的坑就更深了，难道你们真得没有想过一个问题吗？

　　就像我当时的鱿鱼，一条进货价差三四块，我生意最好时一天卖一千多条，生意差一点的店平均日销按200条算，你想想有多可怕。

　　也许你们销量相同，人家能赚钱，你就只能喝西北风了。我还见过卖酱料的，一份15元的小吃，要配将近两块钱的酱料，我敢打赌，你的纯利润没人家卖酱的多。

　　当然，再次重申，教技术收学费是合理收入！！！我的讨论只是就加盟必要性进行。

　　第一，该品牌具有极强的市场认知，比如说之前提到的肯德基和麦当劳，好不好吃放在一边，知名度就是在那里，员工培训什么的都是整体输出，还有一些只开放区域代理的项目，相对也会靠谱一点但是，小白摸摸自己兜里的钱，加盟门槛吧。土豪勿扰。

　　第二，总部持股或参与经营的。毕竟这样更靠谱，当然，这只是一种类型，具体品牌还要自己考察。重点点名批评号称韩国第一咖啡品牌的咖啡陪你！有兴趣的当反面教材了解下，好了，想不到第三了，但是为了凑字数，还是想说一个，做好准备只是试试水，赔点钱换取经验的，也可以随便加盟一个试试。毕竟我也是这么过来的。

　　有本事的，复制模式，自己搞，农村包围城市。正新鸡排在全国布点，我一个朋友做了个味子夫，基本全盘复制，也几十家店了。虽然比起正新还很不起眼，也没办法和正新正面竞争，但是就在正新还来不及的地方，三线城市里，几百万总能赚到。当然，这是很牛逼的，我也自叹不如，这种人也是多年经验积累，恰巧时机成熟。其他还有很多人，开个十来家，五六家甚至两三家的，总能赚个几十万吧。

　　能力经验差一点的，没那么大野心的，找个老司机带带，点播一下要点，自己学习研究一下，把加盟费花在装修上，自己开个小店，总比加盟个三流品牌强一万倍吧！

　　最近帮一个知友考察一家抹茶专门店是否可以加盟，我三次探店后问了一个问题，你觉得你想加盟的原因是抹茶专门店这个概念，还是XXX抹茶店这个品牌？

　　加盟费外加保证金接近20万。私以为我如果亲自经营三个月左右能做出水平接近的产品，成本应该可以控制在五万上下，真正专营甜品类的老司机时间会更短，成本会更低。如果这家店被认可的不是品牌，自己搞定就等于先赚了15万，三个月而已，你店开起来一个月未必能赚五万吧！

　　至于自己开店能不能赚钱，我只能说，概率和加盟后是否能赚钱的概率基本持平。如果自己开的没赚到，加盟的一样赚不到，少亏15万也是好的。

　　至于山寨或模仿别人店铺的商业道德问题，不在这篇答案的讨论范围内，有机会另文详谈。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。这世间一切学问的基础都不过是记问之学，古人诚不我欺。

　　这一点我也只是刚刚起步还在摸索，也许你们多给我一点赞我会更有动力，自己做好了才能继续分享，哈哈，骗赞而已，不管如何我都会很努力的，争取早日来填坑。

　　中国吃网餐饮加盟专家提醒，创业并不是人们想象中那么容易，实践表明，要成功地经营，你得特别注意以下事项。

　　近年来，新冒出的热门连锁业品牌不在少数，但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说，的品牌几乎每年都要重新洗牌，这无疑加大了创业者选择的难度。因此，选择加盟行业时，一定要经得起市场的考验：连锁经营体系至少已经有5年以上。

　　经营，对想创业的人而言，省去了找不到创业项目的烦恼，的确是一条成功的快捷方式。据一项调查显示，日本零售业有80％的独立开店者第一年就关门大吉，能撑到第五年者只有8％；而连锁店第一年就结束营业者仅有20％，有77％的连锁店能存活到第五年，这个调查就证明“加盟一定比自行创业划算。”但这些数据并不是说，加盟后就一定百分之百能成功。

　　据调查，找具有一定开店经验，且连锁店数达一定规模或发展至少五年以上的总部，有竞争力的连锁品牌，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的经验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时，虽然你可以少缴加盟金，但相对之下，所能享有的总部资源和帮助也较少；许多事情都要靠加盟店自己打理，竞争力自然也就较弱。

　　有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。正因为如此，越有信誉的连锁企业，挑选加盟者时把关就越严谨。

　　现在连锁企业很多，加上前几年加盟店利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切，只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。因此，亲自走一趟总部及其加盟店搜集第一手现场资料，非常必要。

　　近年来，随着创业风潮日趋盛行，加入店的人愈来愈多，加盟纠纷也随之增多。这些纠纷的产生泰半肇因于加盟合约，加盟总部在加盟前，未向加盟者详细说明合约内容，而加盟者往往也未加深入了解就签下合约，在双方各自模糊处理之下，会产生纠纷也就不足为奇了。

　　其实，加盟者在签立加盟合约之前，就应深入了解合约内容，以确保自身权益。切莫以为加盟合约都是总部制式的范本不可修改。其实合约应该是透过彼此双方协议之后做成的。换句话说，加盟者不仅该睁大眼睛看清楚内容，更有权利要求修改内容。本文仅提供以下十点注意事项，供加盟者做为签约时的参考。

　　第一、应要求加盟总部出示服务标章注册证。因为所谓加盟，就是总部将品牌授权给加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟店。也就是说，总部必须先取得中央标准局，所颁发的服务标章注册证才行。前一阵子即发生某中式餐饮连锁体系的纠纷案，新旧二个体系闹进公平交易委员会，后来败诉的一方被迫更改品牌名称，连带使已经加盟该体系的加盟店也被迫改名，真是何其无辜啊！所以加盟者在加盟前，务必要先确认总部的确拥有此一品牌，才能放心地加盟。

　　第二、权利金的支付方式。一般而言，总部会向加盟者收取三种费用，分别是加盟金、权利金及保证金。所谓的加盟金，指的是总部在开店前帮加盟者做整体的开店规划，及教育训练所收取的费用。而权利金指的是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保证金，则是总部为确保加盟者会确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。其中，由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金，一次开齐五张支票缴交总部。后来曾有这样的案例发生，某一体系的加盟者开店二年，因为生意不佳而关门大吉，但是却早在签约时，已开齐五年权利金的支票缴交给总部了。按理说，后面三年既然已经收店不再使用总部的商标、商誉，就不需再支付权利金，然而总部却仍将已收取的支票轧进银行取款，害得这位加盟者，不仅赔了二年生意，还得另外支付这些已开出的支票金额!所以，加盟者若遇总部要求一次开齐合约期限内，全部权利金的支票面额时，务必记得在合约上加注一点，当加盟店收店不再开店时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。

　　第三、总部供货的价格问题。一般的加盟合约中，总部都会要求加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环。因为加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的方式是加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。

　　第四、商圈保障问题。通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。不过常见的情形，是总部在保障商圈以外不远处的距离，再开设第二家店时，影响到原有加盟店的生意而引发抗议。其实，总部若是开在保障商圈以外的地方，加盟店并没有抗议的权利。但值得一提的是，某些连锁体系因为加盟店增多或已达饱和状态时，在商圈的保障下，已很难再开新的加盟店，于是便取巧发展第二品牌。意即使用另一个新的品牌名称，而营业内容与原来的品牌完全相同，这样就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某个房屋仲介连锁体系就是如此，最后当然就会招致加盟店的群起抗争。因此，加盟者为保障自身权益，在签约时，最好载明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。

　　第五、竞业禁止的条款。所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。此一规范旨在保护总部的智慧财产权，并无可厚非，公平交易委员会亦认为此举不致违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？如果太长，恐会影响加盟者往后的工作权益。对此，曾有某连锁体系的竞业禁止条款规定为三年，被加盟店告进公平交易委员会，公平会认为竞业禁止条款乃属合理，惟认为三年是否过长？后来该总部也很识相地把三年改为一年。所以加盟者在签约时必须考虑清楚，以免影响日后生计。

　　第六、管理规章的问题。一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，不过通常都会有这样一条规定，「本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形，最好要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的，总部可以将合约中未载明事项，全纳入其管理规章之中，随时修改、为所欲为，届时加盟者就只好任由总部摆布了。

　　第七、关于违约罚则。由于加盟合约是由总部所拟定，所以会对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常只会列出针对加盟者的部份，而对总部违反合约部份则只字未提。加盟者对此应可提出相对要求，明定总部违约时的罚则条文，尤其是规定总部应提供的服务项目及后勤支援方面，应要求总部确实达成。

　　第八、关于纠纷之处理。一般的加盟合约上都会明列管辖之法院，而且通常是以总部所在地之地方法院为管辖法院。为的是万一将来有需要时，总部人员来往附近法院比较方便。值得一提的是餐饮，曾有某加盟总部在合约中规定，加盟者欲向法院提出诉讼前，需先经过总部的调解委员会调解。遇此状况时，应先了解调解委员会的组成成员为那些人？如果全是总部的人员，那么调解的结果当然会偏坦总部，而不利于加盟者。碍于合约，加盟者又无法忽略调解委员会，而直接向法院诉讼。因此笔者建议加盟者在遇到类似的条款时，应要求删除。

　　第九、合约终止之处理。当合约终止时，对加盟者而言，最重要的就是要取回保证金。此时，总部会检视加盟者是否有违反合约或是积欠货款，同时，总部可能会要求加盟者自行将招牌拆下，如果一切顺利且无积欠货款，总部即退还保证金。但若是发生争议时，是否要拆卸招牌往往成为双方角力的重点。某些总部甚至会自行雇工拆卸招牌，加盟者遇此情况，需视招牌原先是由何者出资而定。若由加盟者出资的话，那么招牌「物」的所有权就应归加盟者所有，总部虽然拥有商标所有权，但不能擅自拆除。

　　作为一家只做正品加盟的平台，加盟家在这个问题上还是有发言权的。在我们服务餐饮创业者，合作餐饮加盟品牌的过程中，我们也曾经面对/解决了大量的加盟问题。趁这个机会，小家就为大家整体梳理一下，从产生餐饮创业这个idea开始，到真正开起来一家赚钱的加盟店，都需要经历哪些决策过程，以及如何正确的做决策。

　　不得不说，虽然互联网是很多年轻人创业的第一选择，但餐饮行业才真正吸收了规模最大的创业人群。任何一家街边小店的老板，实际上都是创业者。这些创业者入行初期，都会面临单干or加盟的抉择。如何合理的做出决策呢？

　　单干or加盟餐饮，对不同的人，有不同的评估结果。整体来讲，加盟模式本质对于创业者来讲就是“牺牲收益降低风险”八字真言。大家可以依照上图，分析自己的具体情况，看是否看中了加盟模式的优势，看中了机会，而且有把握规避劣势，应对挑战。数据表明，发达国家和地区，类似于美国/日本/香港，其餐饮市场，门店的比例，都远远超过中国大陆，美国是16倍，日本是15倍，香港特区是11倍，并且餐饮门店的存活率上，店的两年存活率远远超过单干。

　　在这里，尤其要提醒那些希望在小城镇乃至乡镇开店的创业者，城市发展程度越低，越不要选择加盟，因为对于餐饮品牌的需求，是与经济发展水平正相关的，在那些地方，有一门好手艺，比有一块好招牌更重要。

　　这就是小家的老本行啦！但小家也不得不承认，加盟行业确实有点乱，很多来到小家选择加盟品牌的创业者，过去的上当受骗经历，简直就可以写成一本书了。对于如何选择加盟品牌，这个问题下面的100多个回答，很多都给了不错的建议。但小家这里，给大家一句好记的加盟决策方法论：

　　首先是地域，中国的饮食文化结构的地域差异应该是全世界最复杂的了，我们常识中就知道四川吃麻，湖南吃辣，上海喜甜，广东人吃胡建人，地域差异造成了口味喜好的差异，在餐饮领域逆着地域特点创业，多半要失败。

　　其次是人群，你想开店的地方，周围都是什么样的人群，目前大小城市功能区域划分特别清晰，你所在的区域，人群多半都带有明确特征，他们是白领多？还是蓝领多？收入大概多少？聚会式餐饮的需求强还是效率式餐饮的需求强？你很难在北京国贸写字楼群里找到火锅店，但你却发现三步一个咖啡馆；你很难在珠海夜市找到快餐店，但遍地都是海鲜摊。这些，都是因为人群的区隔，造成了餐饮业态的差异。

　　第三是竞争态势，你想开的店，在你的城市覆盖率有多少？在你想开店的地方，500米，1公里，3公里，10公里分别有多少同类型的店？这些数据都应该是你的重要参考依据。但切忌，不要走极端，如果同类型门店特别多，并不直接意味着你就不能再开一家了，也有可能周围需求特别强烈，市场远未到饱和阶段；也不能单纯看周围没有竞争对手，就贸然去“填补空白”，没有竞争对手或许是因为没有需求。

　　最后，是样板参考，相信不管你身在何处，你的备选方向和地点多么特殊，你总是能在大中国找到差不多的情况。简单来讲，你的邻市，经济发展阶段差不多，人群地域和口味类似，有没有成功的案例，他是如何做的？学习和复制成功的经验，本身就是加盟品牌赖以生存的根本。

　　选择加盟品牌，也要根据自身的情况和能力，不管是哪个行业的创业者，都容易脑子一热，搭上房子和全部身家，梦想毕其功于一役，这是不现实的，知道自己的能力和资金上限在哪里非常重要。目前，对于餐饮加盟来讲，交给加盟品牌的费用就包括加盟费/保证金/广告金/招牌租赁等，还要加上门店租赁/装修/人工，以及供应链上进货等等，这些都是钱。比如大家熟知的麦当劳，单加盟费就高达100万元以上，这不是一般中小规模餐饮创业者能够承受得起的。本钱，是你做一切是事情的基础，纵使你有万丈雄心，也要学会对现实低头。

　　除了本钱，就是你自己的经验与技术。一个精明能干，富有经验的餐饮创业者，更容易在加盟行业取得成功。很多人讲，加盟餐饮就是用更少的钱踩中趋势，其实并不完全是，你能不能踩中趋势，还是要看实际运营能力。即使强大如肯德基麦当劳，也有不小比例的亏损店铺。这就是现实。建议大家，一步一个脚印，0基础的，就从小规模店做起，有一定经验的，可以适当挑战自己，但切忌盲目扩大规模，做远超自己承受力和技术边界的事情。

　　互联网是最有记忆的，要学会充分利用。如果有心仪的加盟品牌，不妨先在各个网站上搜索一下，避免踩坑。首先是百度，输入品牌关键字后，多翻几页（一定要多翻几页，因为加盟行业广告投得太多了，有些热门的加盟品牌，可能前几页都是广告），看有没有特别多的负面，尤其是加盟骗局，卫生问题，或者政治上犯错误的，如果出现问题特别多，那最好远离这些品牌。其次是问答平台，可以搜一些更细节的问题。第三是点评网站和外卖平台，看看直营店和加盟店的评分，评价情况，所在区域的推荐程度等等。这些信息，都是在你真正接触加盟商之前，必须要做的功课，先了解别人掉过的坑。

　　加盟品牌，一定是公司化运营的。正规的加盟品牌公司，必须拥有注册商标/营业执照/税务登记/卫生许可/特许经营备案。这些基本都可以从主管政府机构官网上进行查询，这里就不详细说了。尤其需要强调一点的是，特许经营备案，这个证件是必须的，因为国家对与加盟品牌有强制的“两店一年”要求，也就是加盟品牌旗下必须有两家运营一年以上的门店，才可以开放加盟。

　　是不是只要证照齐全，就可以放心加盟了？不是的，证照齐全只能证明这是一家正规的加盟品牌商，并不意味着你加盟了就能赚钱。现在市场节奏越来越快，最火的加盟品牌几个月一轮换，确认是正规的加盟品牌之后，还需要进一步分析，他的直营门店数量有多少？加盟门店数量有多少？直营店和加盟店运营多长时间了？一般来讲，自营门店至少要3家以上，加盟门店10家以上，并且稳定运营时间超过两年，这个标准下，才是相对比较成熟可靠的加盟品牌。为什么呢？因为现在中国餐饮市场，平均回本周期就需要6-18个月，那些诞生时间不足两年的，可能自己的直营店还没赚钱呢，他就已经想来赚你的加盟费了。

　　另外，就是费用了，加盟费多少，进货价多少，平均装修成本，运营成本多少，这些都要做到心里有数。有的加盟品牌，用0加盟费吸引你入局，但最终你发现，进货成本巨高无比，很明显，他就铁了心是要赚你进货的钱。这比收加盟费，可狠多了。

　　很多创业者在做出决定之前，都会去加盟品牌的公司进行参观，但参观不是单纯的走马观花，还是需要参观出一点干货来！之前提到的证照，得看一下公司手上的文件吧。另外，得看下公司规模吧，有多少人在办公？有多少人是负责菜品开发的？多少人负责培训的？仓储环境如何？加盟品牌在人员上的配置是非常重要的，一家全部是推广加加盟培训员工组成的加盟品牌，如何指望他更新菜单，应对变化的需求呢？再一个就是SOP，SOP即标准作业指导书。加盟行业，本身就是一个以标准化可复制模式为生的行业，除了门店模式，菜品标准化，从业人员的标准化同样重要。任何重视口碑，谋求大发展的加盟品牌，一定会有SOP，他是将来你门店的店员，厨师，供应链人员的操作规范，是考察一个员工合格与否的标准。这个重要性，不用小家说了吧。

　　最后，需要你实地前往一家加盟店，最好和店主和店员都进行面对面的沟通，了解这些已经加盟的人，他们是否有赚到钱，投资了多少，对品牌的口碑如何，自己也要留心观察，大致的客流量有多少，翻台率有多少，这些一手的你自己拿到的数据，是最具参考价值的，有经验的创业者，到这一步，基本就能得出自己的财务回报了。

　　以上，就是大家在选择一家加盟品牌的整个决策过程，虽然每个人都可能从不同的角度去考虑，但小家建议您，按照这张决策表，一步一步走踏实了，餐饮加盟毕竟涉及到真金白银的投资，前期准备工作做得越充分，后期才可能降低吃亏，掉坑的概率。

　　最后，总结一下，小家不得不说，目前餐饮加盟市场，确实比较混乱，信息五花八门，广告铺天盖地，政策一个比一个好，承诺一个比一个高，但这个世界上一定不存在免费的午餐。基于这样的市场现状，加盟家才立志，为广大的餐饮创业者们，提供正品加盟品牌以及赋能服务。

　　首先，是严选正品。加盟家只做正品/优质的加盟品牌，成立至今，加盟家采取严格的筛选制度，目前我们平台上，只有80来个加盟品牌，而被我们拒绝掉的，超过500个。我们在品牌选择上，坚持严格要求，就是希望创业者们，不用具备强大的“防骗技能”，也能找到心仪的正品优质加盟品牌。

　　其次，是品牌直聊。加盟家不对信息作截流，只做连接器。在加盟家，选中你喜欢的品牌，你就可以直接和品牌建立沟通，加盟家不会将你的信息卖给垃圾加盟品牌。

　　第三，是不做竞价排名。加盟家上的加盟品牌信息，全部都不是靠竞价排名排在前面的，大家可以放心的点击。

　　第四，在加盟家选择完加盟品牌之后，加盟家还建立了完整的餐饮创业者赋能服务体系。加盟家几乎一半以上员工，都具备多年餐饮行业经验，他们的主要工作，就是为创业者赋能。目前，加盟家已经向数千个餐饮创业者提供了选址/装修/供应链/金融等多个层面的服务。