金年会体育美食探讨数字消费时代消费新趋势锅圈CMO拆解社区餐饮的万店逻辑

　　在社会经济数字化转型背景下，用户体验愈发重要。尤其对餐饮等服务行业而言，用户体验是消费者对品牌的第一重感知，是帮助企业建立长期用户忠诚度“护城河”的一大利器。

　　在8月10日开幕的以“塑造极致体验，重启品牌增长”为主题的2023中国零售消费者体验峰会上，近100家国内外知名零售消费品牌企业、超200位零售行业精英就围绕数据智能、极致效率、技术体验、场景创新等消费者体验数字化趋势进行了交流和探讨。

　　作为社区餐饮数字化新零售知名品牌，锅圈食汇CMO陈颢受邀出席，并以《数字化重构产业链，开启万店新时代》为主题，分享了锅圈如何在数字消费时代更高效地满足用户需求，提升消费体验，实现万店增长。

　　近年来，餐饮消费的社区化、在家化渐成趋势。一方面，南城香、袁记云饺等社区餐饮品牌快速崛起；另一方面，西贝、海底捞等知名连锁餐饮品牌不断加码社区门店。同时，即时配送、大厨上门等新的到家服务业态不断涌现。

　　在陈颢看来，“在家吃饭”的边界正在变得“模糊”。对消费者而言，在家吃饭的“场景范围”不断拓展、丰富。数据显示，“在家吃饭”市场规模由2016年的1.6万亿增长至2020年的3.2万亿元，预测2025年其市场规模可升至6.5万亿元。可见，在家吃饭已经成为最主要的餐饮消费场景。

　　陈颢表示，随着生活节奏的加快，工作压力的增加，“90后”、“00后”思想观念的转变，“懒宅”群体不断壮大，在25-34岁的人群中，有41%以上是“懒宅”人群。因为没有时间，在家做一顿复杂的饭变得殊为不易，只能通过点外卖或者在下馆子来解决。在他看来，“在追求健康、品质生活的当下，提升在家做饭效率才是解决问题的根本。”

　　对于消费者而言，一个好的在家“餐食解决方案”，需要既能提供“味觉诱惑”，又能“即时满足”、“提升烹饪效率”，还要“好吃不贵、性价比高”更为重要的是产品营养健康、品质安全且可溯源。据介绍，锅圈提供的正是介于“外卖到家”与“买菜回家做饭”之间的第三种解决方案，比点外卖更健康、更实惠，比自己买菜做饭更好吃、更便捷。

　　“生鲜往前进一步，餐饮往后退一步。”陈颢分享道，锅圈的定位就是提升用餐效率，让消费者五分钟吃好，提升老百姓在家备餐的效率和在家用餐的幸福感餐饮，打造食材食品化，餐饮零售化。

　　有分析指出，在餐饮领域，效率消费需求正当道。伴随着餐饮零售化的大趋势，提升用户消费体验不仅成为提振消费、挖掘新增量的关键，也成为品牌的增长利器。

　　在峰会现场，锅圈CMO陈颢还分享了如何以极致效率满足客户需求，提升消费体验，实现万店增长。他强调道，提升消费体验的本质是提升产品和服务的品质，高效满足客户需求。锅圈以数字化重构产业链，从源头提升效率和品质，领跑餐饮零售化。而从根本上解决了餐饮需求的效率问题，也是驱动锅圈持续增长的底层逻辑。

　　“严格质量把控、源头成本控制以及数据驱动决策，用数字化的基础来满足用户需求，然后通过沉淀的数据反馈进行修正、调整、迭代、进化。”陈颢解释说，以终端数据驱动产品研发、持续迭代，锅圈领跑餐饮零售化的底气在于，立足供应链，锻造餐饮零售化的基本盘；扎实供应链，带来产品的价格优势。

　　首先，自研产品的供应链能力。工厂和锅圈的长期合作，以共同研发创造为前提，而不是简简单单将食材进行组合。为此，锅圈在全国多地布局研发中心和生产基地，组织数百名买手全球采购，合作的ODM/OEM工厂超600家，且有不少为上市企业。

　　第二，模式创新能力。锅圈对加盟商的吸引力在于，解决了加盟过程中的四大痛点金年会体育。一是供应链的痛点；二是装修的痛点；三是自带新零售基因；四是省心赚钱。大到供应链支持，小到门店装修、经营建议，锅圈为加盟商清晰的规划了每一个环节。

　　第三，强大的渠道复制能力。在锅圈APP、小程序之外，不断拓展新渠道。通过稳健运营，美团、饿了么等平台稳定贡献营收超 20%。三方平台运营已经成为锅圈获取新用户的流量渠道。据悉，三方平台新增会员纯新客占比约80%。

　　第四，优质的品牌力。例如，锅圈通过携手中央五套、打造世界杯热点等践行立体化的广告战略，品牌曝光度迅速提升，带来品牌增值。尤其是2023年，锅圈打造4大线亿，还获得了抖音官方抖音生活服务“最出圈品牌奖”。

　　第五，全链路数字化能力。锅圈自研的数字化管理系统——锅立方OS，是保障C2F(终端销售数据指导上游生产)模式落地的有效技术保障。它覆盖了上游生产企业到门店再到消费者的数据和标签一整套体系美食，同时也包括交易、会员管理、用户行为建模、消费反馈等各个环节。

　　借助全链路数字化，锅圈能实时了解全国每一家门店的营收情况、品类表现、热销前十名的品类、线上、线下的销量对比等等。通过终端数据的采集、分析，锅圈不仅能反向赋能产品研发、生产，驱动产品迭代，还能指导门店优化运营。

　　据专业机构测算，C2F模式下，同样的品质，锅圈的价格要比餐饮店低40％-60％，比超市低30％-40％。

　　最后，物流与履约能力。尤其在特殊时期，锅圈遍布全国各地的仓库可以根据需要灵活调度，一旦某一个仓库出现问题，离它最近最优的仓库能马上补位，接受当地门店的订货需求。

　　业内人士指出，正是得益于以上能力构建，锅圈得以提供“好吃、方便还不贵”的产品和服务，成为在家吃饭的效率神器，圈粉社区居民，获得加盟商青睐，实现万店成长。

　　日前，中国《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》出炉。纲要指出，最终消费是经济增长的持久动力，中国计划顺应消费升级趋势，提升传统消费，培育新型消费，扩大服务消费，适当增加公共消费，着力满足个性化、多样化、高品质消费需求。

　　在此背景下，中国零售与消费产业正迎来新一轮的上行周期。可以预见，伴随周期上行之势，以供应链效率、数字化能力为代表的锅圈等餐饮零售企业，在更高效地满足用户需求，创新引领新消费需求中，无疑将迎来更大的发展机遇，同时，也将为餐饮零售行业带来新的想象空间。金年会体育金年会体育金年会体育金年会体育