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金年会体育连锁餐饮纷纷试水 自助餐又火了吗美食

发布时间:2023-07-24 17:06:10 点击量:

  肯德基、满记甜品、南城香……近期,多家连锁餐饮品牌试水限时自助,覆盖早餐、夜宵、小吃等多个场景,在社交媒体上也引发普遍关注。此前,必胜客一年一度的自助餐活动因其限时的稀缺性而赚足了眼球。在高流量、高话题度之下,许多餐饮品牌将自助餐视为“流量救星”。在大众更加青睐高性价比消费的当下,限时自助模式能成为拉动餐饮消费的新活力吗?

  近期,原本跟自助餐“不沾边”的品牌接连上线自助餐:南城香推出了“3元自助早餐”活动,肯德基搞起了55元自助小食,满记甜品在上海的5家门店推出“35元甜品畅吃”活动……在自助带来的高流量、高话题度之下,一众品牌纷纷跟进。

  此前,老字号东来顺在2020年短暂试水过68元/位的自助火锅;2021年,小肥羊火锅上海地区的门店推出了138元—228元的自助套餐;吉野家也在上新了火锅产品后,快速推出68元/位的火锅自助;星巴克也曾推出过限时自助餐,398元可2小时无限量畅吃畅饮……

  值得关注的是,连锁比萨品牌必胜客在限时自助中尝到了甜头金年会体育。相较于其他品牌往往在短暂尝试后就下架的自助类产品,必胜客的限时自助已经连续举办了数年。只要168元/位的价格,消费者就可以畅享40种美食,再叠加每年一次限时回归的噱头,引得一众食客蜂拥而至,有的美食博主还会广而告之,在为品牌宣传的同时也提升了自身流量。

  对此,有专家分析,从消费端来看,限时自助模式之所以风靡一时,一方面受经济大环境影响,餐饮品牌承压求变;另一方面是一些线上平台的推动,放大了产品的传播效应。

  今年上半年,受到淄博烧烤、竹筒奶茶等各地餐饮社会性热点的推动,全国餐饮业迎来爆发式增长。天眼查数据显示,6月底,今年全国新增餐饮业相关企业77.3万余家,单是3月就暴增了超31万家,远超2021年、2022年的20万家和25万家。按地域分布划分,广东以138.2万余家列居区域首位;山东、江苏分列第二、三位,分别拥有101.4万余家以及92.1万余家餐饮企业。

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  虽然限时自助的高性价比颇具吸引力,但其中的限制也很多,食客想“吃回本”并不容易。

  限时自助最大的三个特点就是限时间段美食、限门店、限餐品。对很多商家来说,限时自助的目的是让“非就餐高峰期”的时段活起来。以肯德基为例,其55元的自助小食,仅限晚上8点到11点使用。这个时间段在快餐行业里并不是黄金时间段。商家设置的核销规则显示,小吃核销码25分钟生成一次,饮品核销码15分钟生成一次,有了核销码才能去柜台核销并领取小食,这也对食客的就餐时间和就餐进度进行了一定的约束。

  除了限制时间段,各个商家还在门店和餐品上设置了诸多限制。今年3月,必胜客的自助餐活动回归。活动规则要求,必胜客会员须通过指定活动入口选购,并提前预约自助餐,否则无法参与活动。在菜品的选择上,商家要求自助餐可点菜品仅限自助餐菜单内菜品,且惠灵顿牛排限制每人只能点一份。

  在某团购平台的商品页面,某品牌“19元买价值68元自助餐”的活动格外引人注目,商品描述为“60多种菜品,无限制任意吃,包括现场煎制酱汁牛排、意大利比萨等。”不过,评论区团购过该商品的一位网友表示,进了餐厅就后悔不已,“除了鸡翅就是鸡脚,感觉像路边大排档”。

  商家设置的“条条框框”和货不对板等乱象也在社交平台引发消费者的不满。“抢到了限时自助的名额,却预约不上。”“使用规则特别复杂,想吃个饭太不容易了!”……更有网友直言:“酒店的自助餐也是这个价,而且菜品更丰富,相比之下限时自助其实也没那么‘香’了。”

  鲸平台智库专家何权津表示,这个现象与经济大环境有一定关系。商家为了吸引消费者、增加销量和提高市场份额,会采取更多的促销手段。限时自助作为一种营销策略,可以在短时间内吸引更多的消费者到店消费餐饮,并刺激消费需求。“当市场竞争加剧时,消费者往往更加注重价格和实惠。限时自助活动通过提供相对较低的价格和丰富的选择,满足了部分消费者对于物超所值的需求。此外,商家推出限时自助等促销活动也能刺激销售并保持业绩。”

  不过,限时自助等促销活动仍存在一些风险和挑战。“商家推出限时自助也是为了应对市场竞争压力和提高品牌知名度,这种现象在竞争激烈的行业尤为常见。”何权津建议,商家在开启限时自助前,需要仔细评估成本、利润和市场需求,并确保能够提供优质的产品和服务体验以保持消费者忠诚度。

  有业内人士表示,限时自助作为一种新的营销手段,可以在一定程度上刺激消费者的购买欲望,并吸引更多顾客到店消费。但对于消费者来说,需要理性对待限时自助这类促销活动。有些限时自助可能存在条件限制或额外收费项目,需要仔细阅读活动规则和条款。其次,要考虑食品质量和服务质量是否能够满足期望。有时候商家可能会在促销活动中降低成本或减少服务质量,所以消费者需要在价格与品质之间的权衡。

  可以看出,消费形势变化、行业竞争叠加消费者对极致性价比的追求,促使餐饮端向理性消费上转移。“消费者的需求释放和企业的促销举措属于双向奔赴,限时自助未来可能会降温,但长远看还会被倡导下去。”一位餐饮从业者预测,“未来,更多类似新模式的出现将有助于让餐饮回归便宜又好吃的本质。”

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